Le fondant est une pâte à sucre très moulable et facile à manipuler si nous savons le faire. Si nous ignorons les astuces pour pétrir, il peut rester dans nos mains, sur la table ou dans les ustensiles que nous utilisons, comme le rouleau. En outre, si nous restons plus d'une semaine sans l'utiliser, cela durcit et nous le rejetons parce que nous croyons que nous ne pouvons plus le réutiliser. Et la vérité est que, malgré le durcissement, nous pouvons continuer à travailler avec lui si nous savons pétrir le fondant correctement. Si cela vous est arrivé plusieurs fois et que vous souhaitez connaître la solution à ce problème, continuez à lire cet article et découvrez-le.
Pétrir le fondant pour qu'il ne colle pas
Pour empêcher le fondant de coller à notre table de travail, nous devons utiliser une seule nappe avec une surface antiadhésive, que vous pouvez trouver dans n'importe quel magasin d'articles pour la maison. En outre, il est toujours préférable d'utiliser un rouleau en plastique que du bois.
Même si vous utilisez ces ustensiles de cuisine, il est possible que vous les colliez un peu. Pour éviter cela, vous avez deux options. La première consiste à saupoudrer un peu de sucre ou de fécule de maïs sur la nappe et vos mains (et le rouleau lorsque vous l'étirez), mais pas trop, car un excès peut faire perdre au fondant son élasticité, son durcissement et son granulation. La seconde consiste à étendre un peu de margarine sur les ustensiles ou le shortening végétal Crisco. Cette dernière option ne modifie pas les propriétés du fondant et ajoute un peu de brillo. Dans tous les cas, déplacez constamment le fondant, que vous le pétrissiez avec les mains ou que vous l'étiriez avec le rouleau à pâtisserie.
Pétrir le fondant dur
Si le problème est que le fondant a durci, il existe un truc très efficace pour restaurer l'élasticité. Coupez-le en petits morceaux et faites-les chauffer au micro-ondes pendant quelques secondes, pas plus de dix. Si cela continue un peu dur, réchauffez-le. Une fois ramolli, mettez un peu de beurre végétal ou de margarine et pétrissez avec les mains, pas sur la table, pour le réhydrater. Si au contraire vous l'avez trop chauffé et qu'il reste collé, utilisez du verre au sucre ou de la fécule de maïs.
Pétrir le fondant pour le teindre
Vous pouvez acheter le fondant coloré ou le teindre vous-même. Pour teindre le fondant solide, il est conseillé de le faire avec un colorant alimentaire en crème ou en pâte, car le liquide ou le gel coûte plus cher à intégrer et peut légèrement modifier la consistance de la pâte. Faites une boule avec le fondant, aplatissez-le pour qu'il soit plat, prenez un peu de coloration avec un cure-dent et répartissez-le en plusieurs points. Ensuite, commencez à le pétrir avec vos mains. Une astuce très efficace pour accélérer un peu ce processus consiste à étirer la pâte avec vos mains, à la plier en spirale et à poursuivre le pétrissage. Gardez à l'esprit que la teinture de fondant solide n'est pas une tâche rapide et que vous devriez avoir de la patience.
Utilisez ces techniques pour pétrir le fondant et couvrir vos gâteaux, faire des fleurs, des arcs ou décorer vos biscuits avec. Et si vous voulez savoir comment le conserver plus longtemps, nous vous encourageons à consulter notre article sur la préservation du fondant.
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