Si vous êtes végétarien ou végétalien, vous devez savoir ce qu'est le tempeh. C'est un aliment de la gastronomie orientale (en particulier de l'Indonésie) et il est vivement recommandé aux personnes qui ne consomment pas de protéines d'origine animale, car il offre une concentration élevée en protéines. Contrairement au tofu, cet ingrédient a un goût très caractéristique, similaire à celui de la noix, et donne donc un goût exquis, à la fois pour accompagner les plats et pour le prendre individuellement. Dans cet article, nous vous expliquons comment cuire du tempeh en plus d’expliquer ses avantages.

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Quel est le tempeh

Le tempeh est un aliment issu de la cuisine orientale et considéré comme l’un des principaux substituts de la viande. Il est donc idéal pour les personnes qui suivent un régime végétarien ou végétalien. C'est un aliment qui est formé à partir de soja et qui a été cuit et fermenté avec le moule connu sous le nom de "rhizopus".

Cet aliment est un ingrédient fondamental dans les pays asiatiques, en particulier en Indonésie. Actuellement, et grâce à ses avantages nutritionnels, il est utilisé dans les régions occidentales pour fournir à nos plats un ingrédient riche en protéines et sans rien de l’animal.

La saveur du tempeh est très similaire à celle d'une noix et, contrairement au tofu (qui a généralement une saveur moins intense), le tempeh est très savoureux et donne une touche très différente à chaque plat que vous cuisinez. Que vous soyez végétarien ou non, cuisiner avec du tempeh rendra vos plats riches en nutriments sains tels que des protéines, du calcium ou des isoflavones.

Propriétés du tempeh

Comme nous l'avons déjà souligné, le tempeh est un aliment riche en nutriments et constitue un ingrédient idéal pour une alimentation végétarienne ou plus saine. La raison en est que c'est un aliment avec de nombreuses propriétés comme celles que nous détaillons ci-dessous:

• La première chose à garder à l’esprit est que le soja est l’ingrédient de base du tempeh ; par conséquent, il présente tous les avantages du soja en tant qu’aide à la régulation du taux de cholestérol, un apport important en vitamine B, une grande quantité de protéines, etc.

• La plus grande contribution nutritive du tempeh est sa richesse en protéines, car en consommant seulement 100 grammes de cet ingrédient, vous introduisez plus de 40% de protéines et, en outre, sans compter à peine les calories, car cette portion ne contient que 200 calories.

• Il contient également des taux élevés d'isoflavones, un composant qui aide à soulager les symptômes de la ménopause et renforce les os.

• En outre, il est également riche en magnésium et en cuivre . Il agit donc comme un puissant antioxydant qui aide à maintenir les fonctions de votre corps à un niveau optimal et prévient le vieillissement prématuré.

• Lorsque le tempeh est fermenté avec des moisissures, ce processus produit des agents antibiotiques naturels qui rendront votre système immunitaire plus fort et protégé des attaques externes.

Tempeh de cuisson

Pour savoir comment cuisiner le tempeh, la première chose à garder à l’esprit est que c’est un aliment qui peut être consommé comme ingrédient principal d’un plat (exemple: un hamburger, par exemple) ou comme compagnon de salade, qu’il soit mélangé à d’autres recettes, etc. . Contrairement au tofu, cet aliment a un goût très intense et délicieux, il peut donc être mangé en un seul plat et profiter des avantages que nous venons de détailler.

• C'est un ingrédient cuit très rapidement et qui ne nécessite pas d'épices ni de sauces, à moins que vous n'aimiez les recettes épicées. La manière générale de cuire le tempeh consiste à le couper en cubes et à le faire sauter dans une poêle avec des ingrédients tels que des légumes ou de l'ail. Vous pourrez ainsi déguster une délicieuse recette de tempeh à l'ail.

• Sur la photo ci-jointe, vous verrez le tempeh frit, cuit en coupant de fines feuilles de tempeh et en le plaçant dans une poêle avec beaucoup d'huile. Aller-retour et vous profiterez d'une collation saine et très croustillante, parfaite pour accompagner d'autres plats.

• Étant un aliment riche en protéines, le tempeh est également souvent inclus dans les sandwichs accompagnés de légumes et constitue donc un en-cas sain et nutritif. De la même manière, vous pouvez également mélanger vos salades sans avoir à les cuire et à profiter de leur goût naturel incomparable.

• En Indonésie (pays d'origine du tempeh), il est généralement cuit sauté avec des légumes à votre goût ou du riz; il s'éloignera du feu lorsque vous verrez qu'il commence à acquérir une teinte dorée. Bien que vous puissiez également choisir de le cuire bouilli ou cuit au four, deux options plus légères dans lesquelles vous ne devez pas utiliser d'huile.

• Grâce à sa texture, le tempeh peut également être traité comme s'il s'agissait de viande hachée ou hachée . Vous pouvez la râper et obtenir la texture nécessaire pour préparer des hamburgers, des croquettes ou même des saucisses végétaliennes.