Gin a toujours été un alcool connu, mais jusqu'à présent, il n'a jamais été l'un des plus populaires. La fièvre du gin tonic signifie que de plus en plus de gens optent pour le gin, qui passe souvent devant du rhum ou du whisky, traditionnellement les liqueurs les plus demandées.

Cette boisson alcoolisée entre 37 et 47 degrés a une longue tradition, en particulier aux Pays-Bas et au Royaume-Uni, ce qui a conduit à sa préparation et à sa fabrication a varié au fil des ans pour atteindre ce qui est aujourd'hui., où nous pouvons distinguer deux grands types de gin.

Mais d' où vient le gin ? En gros traits, on peut dire qu'il s'agit d'orge distillée sans maltage, à laquelle s'ajoutent différentes herbes aromatiques qui lui confèrent cet arôme caractéristique. Si vous voulez en savoir plus sur cette boisson dans cet article, nous vous expliquerons tout.

Vous pourriez également être intéressé par: Cocktail Sangría de Ginebra (Sangaree)

Comment est fait le gin

Le gin est fabriqué à partir de la distillation de différentes céréales; maïs, orge et malt, auxquels sont ajoutés des baies de genièvre et d'autres herbes aromatiques, selon le type de gin et la marque qui le distille. Il existe deux types principaux d'égrenage, avec deux procédés de fabrication différents et deux résultats finaux notoirement différents:

• Le gin hollandais reçoit généralement le nom de Geneva, Genever, Geneva ou Holland. Ce type de gin est fabriqué à partir d'un tiers de malt fermenté et d'alcool différent de faible teneur. Une fois le processus de distillation terminé, il est mélangé avec différents arômes et distillé à nouveau pour obtenir le produit final, qui a une graduation de 45º. Le gin hollandais conserve la saveur et l'arôme du malt.

• Pour sa part, le gin britannique, également appelé gin, dry gin ou London dry est fabriqué de manière différente, donnant un résultat final différent. Ce gin provient également de céréales à base de malt et de céréales fermentées, mais rectifié avec des alcools à forte teneur en alcool afin qu'il diffuse sa saveur. Plus tard, il est réduit avec de l'eau et mélangé dans des récipients de différentes saveurs et distillé à nouveau. Enfin, il est réduit pour obtenir une graduation d’environ 45%.

Au gin britannique, le gin sec, d’autres parfums sont ajoutés pour varier l’arôme de chaque produit. Chaque marque a ses propres recettes et proportions. Les fraises, la coriandre, l'anis, la cardamome ou le citron font partie des arômes les plus utilisés.

Une autre chose qui différencie les deux variétés est que, si le gin néerlandais est généralement pris seul ou avec de la glace, le gin britannique est conçu pour accompagner d’autres boissons, avec lesquelles sa saveur et ses vertus sont renforcées. Le tonique est son partenaire par excellence, mais de nombreux cocktails sont basés sur le gin, comme par exemple Tom Collins ou Gibson.

Dans les articles suivants, nous expliquons comment préparer différentes combinaisons avec le gin, telles que le gin fizz, un gin citron et tonique et un gin et tonique à fleurs.

Origine du gin

Pour trouver les origines du gin, nous devons remonter à la Hollande au dix - septième siècle . Là, un apothicaire du nom de Leiden a mélangé le gin de l'époque au goût mauvais goût et de qualité médiocre, avec des baies de genièvre pour en adoucir le goût.

Cette nouvelle boisson s’appelait le genièvre, ce qui en néerlandais signifie genévrier et en espagnol a été adapté au gin. Vers la fin du 17ème siècle, les soldats anglais qui étaient destinés à la Hollande ont vu les effets du gin sur la population locale. Cette boisson a été utilisée comme remède contre la peste bubonique et ils ont pris la recette en Angleterre . Le gin fut rapidement adopté par les classes inférieures anglaises, qui le distillèrent dans leurs propres maisons et qui, au 18ème siècle, était déjà la boisson nationale par excellence.

Au fil du temps, sa méthode de fabrication a évolué et les Anglais l’ont adaptée à leurs goûts personnels, donnant naissance à ce que nous connaissons sous le nom de Gin ou London Dry.

L'âge d'or de Genève

Comme nous l’avons vu, le gin est une boisson très ancienne qui est restée plus ou moins inchangée depuis de nombreuses décennies. Curieusement, ce distillat a fait un grand pas en avant au cours des 20 dernières années et a vécu la plus grande évolution de son histoire.

Nous vivons actuellement le moment le plus créatif parmi les fabricants de gin, recherchant l'innovation et recherchant de nouvelles saveurs, textures et arômes, mélangeant différentes plantes et l'amenant à un niveau supérieur.