Comment bien cuire les pois chiches

Les pois chiches possèdent une foule de propriétés très bénéfiques pour notre corps, notamment digestives et diurétiques. En outre, sa teneur élevée en protéines et en acides gras insaturés permet de contrôler le taux de cholestérol dans le sang. Cependant, en tant que légumineuses, elles contiennent également beaucoup de calories; il est donc déconseillé d’abuser de leur consommation. Pour les faire cuire, la première chose à faire est de les faire cuire. Mais savez-vous comment le faire correctement? Continuez à lire cet article et découvrez comment bien cuire les pois chiches .

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Avant de cuire les pois chiches, il est conseillé de les laisser tremper au moins 12 heures à l'extérieur du réfrigérateur, dans un endroit frais et sans humidité. Si nous les laissons dans de l'eau tiède, probablement à 10 heures, ils seront prêts à cuisiner. Et, si nous préférons les laisser dans le réfrigérateur, nous devrons les laisser pendant 24 heures. Les pois chiches doivent être complètement recouverts d'eau.

Si l'eau que nous utilisons pour faire tremper les pois chiches est très dure et contient beaucoup de citron vert, nous avons l'option d'ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude . Bien sûr, vous devez faire attention à la quantité de bicarbonate que vous incorporez et au temps pendant lequel vous laissez les pois chiches à tremper, car ce produit pourrait modifier sa saveur si nous le laissons plus longtemps que prévu. Si nous ajoutons du bicarbonate, ils sont généralement prêts en 8 heures.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sel pendant les heures de repos, mais il est préférable de le faire pendant les dernières minutes de cuisson. Quant à la quantité de pois chiches par personne, elle varie en fonction du plat que vous souhaitez préparer. Si vous voulez les préparer en un seul plat, environ 100 g par personne peuvent servir de course d'orientation. À mesure que le temps de repos passe, vous verrez que la taille des pois chiches augmente.

Lorsque le temps de trempage est écoulé et que les pois chiches sont prêts, égouttez-les à l'aide d'un tamis et lavez-les soigneusement. Cette étape est très importante, alors n'oubliez pas de les laver. Pour cuire les pois chiches, vous devez prendre une casserole d'une capacité suffisante et ajouter un litre d'eau . Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une feuille de laurier. Il est recommandé que l'eau contienne la plus faible quantité possible de calcium et de magnésium. Pour cela, vous pouvez utiliser de l'eau en bouteille. Mettez l'eau à chauffer à feu vif.

Lorsque l'eau bout, ajoutez les pois chiches . L'eau doit les recouvrir complètement et les dépasser d'au moins trois centimètres. Si vous utilisez un pot express pour les cuire, vous devrez le refermer dès que vous ajoutez les pois chiches, baisser le feu quand il siffle et réduire au minimum le débit de vapeur. Si vous utilisez une casserole normale, sans pression, vous pouvez la couvrir (en laissant un petit espace pour libérer la vapeur) pour accélérer la cuisson.

Pour les pots traditionnels, les pois chiches doivent être cuits pendant 10 minutes à feu vif. Ensuite, vous devez arrêter la cuisson, les filtrer, ajouter de l'eau et les laisser mijoter. Ce processus peut durer jusqu'à deux heures. Vous devrez ajouter du sel au goût lorsque vous changez l'eau. Dans le cas de pots express, ajoutez un peu de sel, ajoutez les pois chiches et un autre peu lorsque vous baissez le feu. Avec ce type de casserole, les pois chiches sont cuits en environ 45 minutes.

Quand ils sont bien cuits, retirez-les du feu et filtrez-les pour éliminer l'eau de cuisson. Comme vous pouvez le constater, la cuisson des pois chiches est un processus lent qui nécessite dévouement, car, en fonction du type de pois chiche et de l’intensité de l’incendie, il faudra plus ou moins grande chose à faire. En outre, si vous souhaitez les compléter avec un ingrédient salé, tel que du jambon, vous devez en tenir compte lors de l'ajout de sel.

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