À l’œil nu et quand ils sont éteints, les plaques en vitrocéramique et les plaques à induction se ressemblent, mais la vérité est qu’il existe de nombreuses différences entre elles. Si vous envisagez de rénover votre cuisine, vous devez connaître le fonctionnement des deux et décanter pour celui qui vous convient le mieux. Par conséquent, nous voulons expliquer en détail quelle est la différence entre induction et vitrocéramique.

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Plaques à induction

La plaque à induction fonctionne en chauffant une bobine électrique qui, lors de la génération d'un champ électromagnétique, est capable de faire réagir des matériaux ferromagnétiques et de générer ainsi de la chaleur. C'est pourquoi les cuisinières à induction ont besoin d'un certain type d'équipement et d'ustensiles pour fonctionner.

De la même manière, c'est pour cette raison qu'ils ne brûlent pas si nous touchons la plaque à induction lorsqu'elle est allumée, car nos mains ne sont pas magnétiques.

Plaque vitrocéramique

D'autre part, les plaques en vitrocéramique - communément appelées "vitros" - sont celles qui fonctionnent grâce à une résistance qui chauffe et, par conséquent, augmente la température de ce qui les entoure. Le verre qui les recouvre capte cette chaleur et la transmet aux récipients utilisés pour la cuisson.

De cette façon, les vitrocéramiques resteront chaudes après les avoir éteintes et nous pourrons nous brûler si nous touchons accidentellement le verre.

Différences entre induction et vitrocéramique

Bien qu'à première vue, ils puissent sembler identiques ou très similaires, la vérité est qu'il existe de nombreuses différences entre les plaques à induction et les vitrocéramiques:

• Fonctionnement : tandis que les plaques à induction génèrent de la chaleur à travers des champs magnétiques, la vitrocéramique la produit en chauffant une résistance électrique.
• Efficacité : ceux de l'induction sont plus rapides et nécessitent une dépense d'énergie électrique inférieure à celle du vitros.
• Sécurité : dans l'utilisation de cuisines fonctionnant par induction, nous ne courons pas le risque de nous brûler si nous touchons le verre par accident, alors que nous sommes dans une cuisine en vitrocéramique.
• Prix : le prix d'achat des plaques à induction est supérieur à celui de la vitrocéramique, bien que les économies d'énergie compensent.
• Ménage : tout type de cocotte peut être utilisé dans des plats en vitrocéramique, tandis que les plats à induction nécessitent des ustensiles spécifiques.
• Nettoyage : les plaques à induction sont plus faciles à nettoyer car les aliments ne collent pas à la plaque, contrairement à la vitrocéramique.