Le Kombucha est une boisson fermentée par un champignon, très naturelle, et donc aussi appelée champignon de thé. Il est bien connu pour ses propriétés curatives. Autrefois en Chine, il était utilisé en médecine traditionnelle. Il s'est répandu dans le monde entier et est actuellement bien connu en Amérique et en Europe, en particulier dans le régime bio. Il a de nombreuses propriétés pour l'organisme à la fois curatif et dépuratif, mais en plus de ses avantages, il a aussi quelques contre-indications. Il ne doit pas être pris comme substitut à un traitement et il est conseillé de consulter le médecin. Cependant, si vous voulez en savoir plus sur cette boisson, dans cet article, nous vous dirons lesquelles ont les propriétés curatives du thé kombucha et quelles sont ses contre-indications.

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Qu'est-ce que le kombucha et comment est-il créé?

Le kombucha se prend en infusion ou en thé, mais ce n’est pas à proprement parler une plante, mais plutôt une boisson. Il est créé à partir d'une colonie de microorganismes gélatineux qui fermentent un thé sucré au sucre. C'est pourquoi il est également appelé thé de champignon. Ces champignons, semblables à la levure, sont bons et convertissent le sucre en glucose et en fructose qui deviendront plus tard de l'alcool éthylique, du dioxyde de carbone et de l'acide acétique. Comme ce processus peut durer éternellement s’il continue à se nourrir, il est appelé thé de l’immortalité ou champignon de l’immortalité, bien que certains l’appellent ainsi en raison de ses nombreuses propriétés médicinales.

Vous pouvez utiliser différents types de thé pour sa préparation et, en fonction de cela, utiliser un champignon ou une bactérie, bien que le plus courant consiste à fermenter une colonie symbiotique de bactéries et de levures appelée SCOBY ( culture symbiotique de bactéries et de levures ). Ces champignons transforment le thé en boisson probiotique, avec toutes ses propriétés naturelles, mais aussi en vitamines B et C, enzymes, acides aminés et acides organiques aux propriétés détoxifiantes, acide lactique bon pour la digestion ou même acide acétique. Il est considéré comme un antibiotique naturel.

Avantages et propriétés du thé kombucha

Comme on l'a vu, la fermentation du thé sucré confère à cette boisson de nombreuses propriétés pour l'organisme. Depuis que les Chinois l'ont prise dans l'Antiquité en tant que boisson médicinale, elle s'est répandue et est maintenant intégrée à de nombreux régimes biologiques et écologiques. De plus, il est facile de le trouver dans les supermarchés avec une section biologique. Pour ses propriétés médicinales, il a été appelé le thé de l'immortalité, voyons donc quelques avantages du thé kombucha:

• Renforce le système immunitaire, car il contribue à augmenter les défenses.
• Il améliore les niveaux d'énergie de notre organisme.
• Il régule et favorise l'activité du tube digestif, c'est pourquoi il est bon pour les problèmes digestifs, le transit intestinal et la constipation. En outre, il aide au traitement des maladies intestinales.
• Il réduit les symptômes de l'asthme et est très utile pour améliorer les allergies.
• Dans les voies respiratoires, il soulage également la bronchite.
• Normalise la pression artérielle.
• Il agit comme un antibiotique dans les infections telles que la candidose, car il agit contre les champignons nuisibles.
• Il est bon pour soulager les symptômes prémenstruels, ainsi que pour diminuer les désagréments de la ménopause.
• Il élimine l'épuisement mental car il produit de l'énergie et empêche également la perte de mémoire.
• Cela aide à éliminer les symptômes du stress.
• Bon contre les douleurs articulaires et les maladies comme l'arthrite.
• Normalise la pression artérielle.

En plus de toutes ces propriétés curatives du thé kombucha, il ne faut pas oublier qu'il peut également être utilisé en application locale et tirer parti des avantages qu'elle procure à la peau, tels que la réduction des taches dues au vieillissement, la réduction de l'acné ou le traitement de l'acné. psoriasis Il renforce également le cuir chevelu, même s'il peut le clarifier.

Contre-indications de thé de kombucha

En plus des propriétés que possède le kombucha, il possède également des contre-indications et des effets secondaires, de sorte qu'il peut ne pas être bénéfique pour tout le monde. Pour cette raison, il est pratique que vous consultiez votre médecin avant de le prendre, car certains composants pourraient ne pas vous être utiles, en fonction de votre cas.

Le thé Kombucha est contre - indiqué dans les cas suivants:

• Grossesse et allaitement: certains de ses composants peuvent affecter le développement du fœtus. Pendant l'allaitement, vous pouvez transmettre les substances au bébé par le lait, ce qui risque de ne pas les métaboliser de la même manière ou de nuire.
• Chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli ou peu puissant. Par exemple, chez les enfants qui n’ont pas de système digestif préparé pour cette boisson qui est plutôt forte et dont le foie et les reins ne métabolisent pas et n’éliminent pas le kombucha comme un adulte. Les personnes dont le système immunitaire est affaibli ne devraient pas boire cette boisson, car elle est fermentée par des champignons et peut facilement être colonisée par des germes et peut provoquer des affections plus graves chez ce type de personnes.
• Personnes ayant une maladie du foie ou des reins: elles ne métabolisent pas bien les composants du breuvage fermenté.
• Patients souffrant de problèmes cardiaques.
• Personnes diabétiques: elles contiennent de grandes quantités de sucre et, bien que celui-ci se transforme pendant la fermentation, il peut rester des restes susceptibles de modifier la glycémie des diabétiques.
• Personnes ayant des problèmes de coagulation.

En outre, il peut avoir certains effets secondaires, tels que:

• Nausées ou même vomissements.
• L'acidité C'est une boisson très acide, son pH est compris entre 2 et 3, donc si vous la buvez en grande quantité. Cela peut causer des brûlures d'estomac.
• Réaction allergique ou éruptions cutanées.
• Mal de tête.

Comment préparer le thé kombucha

Pour le préparer à la maison, il est important de conserver le récipient où il est stocké, car le thé passe beaucoup de temps en contact avec lui et peut produire une intoxication telle que le plomb. Par conséquent, il est recommandé d' utiliser un pot ou une bouteille de verre stérilisé. Vous pouvez le stériliser en le laissant bouillir dans de l'eau chaude pendant quelques minutes. Ces bouteilles doivent être recouvertes de bouchons en liège pour éviter qu’elles ne se brisent sous l’accumulation de dioxyde de carbone (CO2). Vous pouvez également utiliser une bouteille en plastique avec un bouchon à vis. Vous ne devez pas utiliser d'eau de Javel ni de lave-vaisselle pour nettoyer la casserole, car vous pouvez ajouter d'autres bactéries. Et il est toujours très important de bien se laver les mains.

Voyons la préparation du thé kombucha pour un récipient de 1 l. On a besoin:

• 3 litres d'eau, mieux si elle est filtrée et sans chlore.
• 55 g de sucre.
• 1 SCOBY (champignon mère). Vous pouvez le trouver dans les magasins à base de plantes ou des magasins naturels.
• 2 sachets de thé (peuvent être noirs, verts ..., bien qu'en Chine ils aient toujours utilisé le vert).
• ½ tasse de culture initiale, c'est-à-dire le jus d'un autre ferment déjà fait. Si vous n'avez pas vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme pasteurisé ou du vinaigre blanc distillé
• Un bocal en verre.
• Un morceau de tissu qui peut couvrir le couvercle du pot, qui est dense et propre. Ce peut être une serviette de cuisine.
• 1 bande élastique

Étapes pour préparer le thé kombucha

1. Faites bouillir l'eau et quand il se met à bouillir, éteignez le feu et ajoutez les sachets de thé.
2. Laisser infuser environ 20 minutes (de 10 à 20 minutes) puis retirer les sacs.
3. Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il s'effrite.
4. Une fois terminé, couvrez-le avec un chiffon propre et laissez-le refroidir à la température ambiante.
5. Ensuite, versez-le dans le bocal que vous avez choisi et ajoutez le SCOBY et le vinaigre ou une entrée de thé.
6. Couvrez le couvercle avec un chiffon et attachez-le avec le caoutchouc de sorte qu'il soit bien serré.

Maintenant vient le processus de fermentation, l'endroit idéal doit avoir une température entre 21 et 26 degrés, avec une ventilation mais ne donne pas de lumière directe du soleil. Et il est très important que cela ne soit pas associé à d'autres aliments fermentés tels que le yogourt. La fermentation dépendra de l'environnement. Oui, il est important de ne pas le déplacer.

Après 10 jours, vous pouvez l'essayer, mais toujours avec une paille et le plus près possible du fond pour ne pas toucher le champignon. Vous pouvez l'utiliser quand vous le souhaitez à partir de cette date, mais plus vous la quitterez longtemps, plus sa saveur sera forte et moins elle aura de sucre. Une très longue fermentation de plus d'un mois ou d'un mois et demi n'est pas recommandée, car le champignon commencera à présenter des carences nutritionnelles. Et maintenant, vous pouvez commencer à le prendre!

Comment boire du thé kombucha

Vous pouvez acheter du thé kombucha prêt à l'emploi ou le préparer à la maison. La consommation de cette boisson dépend des effets que vous souhaitez consommer, bien qu'il soit normal de boire deux verres par jour pour les processus digestifs ou trois si vous souhaitez perdre du poids. Bien sûr, pour ce dernier objectif doit être fait sur un estomac vide, mieux avant les repas.

Cependant, comme nous l’avons déjà dit, il est conseillé de consulter votre médecin pour savoir si le thé kombucha convient à votre cas ou aux effets que vous souhaitez obtenir.

Cet article est purement informatif, nous n’avons pas la faculté de prescrire un traitement médical ou d’effectuer un diagnostic. Nous vous invitons à consulter un médecin en cas de tout type de problème ou d'inconfort.