Pour beaucoup, il n’ya rien de mieux qu’un morceau de viande au charbon de bois ou grillé très grillé à l’extérieur et juteux à l’intérieur, et que dire du pain grillé qui, pour certains d’entre nous, est mieux grillé. Cette préférence pour les aliments "excessivement dorés" se retrouve également dans d'autres aliments tels que la pizza ou les pommes de terre sautées. Cependant, l'affirmation selon laquelle manger de cette manière peut être nocive pour la santé et même augmenter le risque de cancer, inquiète de nombreux .

Est-ce mauvais de manger des aliments brûlés? Combien de dommages cette habitude peut-elle causer à notre santé? En .com, nous vous l'expliquons en détail.

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Quel est l'effet de la nourriture brûlée sur le corps?

Le processus de cuisson affecte les propriétés des aliments que nous mangeons et interfère également avec la quantité de nutriments que nous recevons. Par exemple, il est préférable de consommer de nombreux légumes bien lavés, mais crus ou légèrement cuits à la vapeur, plutôt que dans des préparations telles que frites, cuites au four ou grillées. De la même manière, un morceau de viande insuffisamment cuit ou à moitié fini sera plus facile à digérer par notre estomac qu'un morceau de viande très bien fait et également brûlé.

Tout cela est important pour comprendre s'il est mauvais de manger des aliments brûlés ou non. Lorsque nous préparons trop un aliment, nous modifions ses apports nutritionnels, mais toute graisse cuite à 250 ° C ou plus perd sa propriété d'être naturelle et devient quelque chose de nocif pour l'organisme. Cela se produit parce que lorsque nous brûlons les aliments, nous augmentons la quantité de dioxyde de carbone qu'ils contiennent, puis ingérons ces toxines qui doivent être traitées par notre organisme pour être ensuite éliminées.

Si nous consommons souvent des aliments brûlés, il arrivera un moment où notre corps ne sera plus en mesure de traiter efficacement les toxines, ce qui provoquera leur accumulation dans l'organisme, ce qui peut entraîner une dégénérescence des cellules et diverses maladies gastriques et hépatiques. .

De plus, les aliments brûlés sont plus difficiles à digérer pour notre estomac, qui doit consacrer plus de temps et de ressources à son traitement. Cela peut immédiatement provoquer une lourdeur de l'estomac, une acidité et des troubles digestifs, entraînant diverses maladies gastriques pouvant devenir chroniques.

Manger des aliments brûlés ne finira pas par nous tuer, cependant, si nous le faisons plusieurs fois par semaine ou si cela devient une habitude pour nous, notre santé peut en être affectée.

Relation entre aliments brûlés et cancer

On a beaucoup parlé du fait que manger des aliments brûlés provoque le cancer, ce lien est principalement dû au fait que la cuisson à des températures élevées entraîne la formation de certaines substances qui, une fois ingérées, passent dans notre corps. Certains d'entre eux ont été liés à la formation de cellules cancéreuses.

Les substances pouvant être présentes dans les aliments et liées au cancer sont:

• Acrylamide : composé organique qui se forme dans les aliments lors de la cuisson à haute température. Chez l'homme, son lien avec le cancer n'a pas été démontré de manière concluante, bien qu'il ait été observé que son exposition par le biais d'un régime alimentaire puisse être importante pour l'apparition d'un cancer du pancréas.
• Amines hétérocycliques : il s'agit d'un composé chimique présent dans certains aliments cuits à haute température, tels que la viande. L'une des fonctions biologiques de cette amine est la création de substances cancérogènes, capables de provoquer le cancer lorsqu'elles sont exposées à des agents vivants.

À l'heure actuelle, aucune étude ne permet de conclure que la consommation d'aliments brûlés provoque le cancer. Cependant, et sur la base de celles précédemment expliquées, l'exposition fréquente aux substances générées dans les ingrédients lors de la cuisson à haute température peut augmenter le risque de souffrir de cette maladie, notamment le cancer de l'estomac, du colon, du pancréas. .

Pour cette raison, plusieurs médecins spécialistes et conseillers en matière de santé de l'Union européenne ont invité à limiter la consommation d'aliments brûlés en raison de sa teneur en acrylamide, qui pourrait être nocive.

Tout avec modération

Ce n'est pas la première fois qu'une relation directe est établie entre certains types d'aliments et le cancer. L’Organisation mondiale de la santé a déjà averti que manger trop de viande transformée augmentait le risque de cancer colorectal. Il est donc essentiel de prévenir les aliments brûlés de devenir un problème pour notre santé.

Un morceau de poulet, une viande brûlée de temps en temps, ou une pizza un peu dorée de temps en temps, ne vous affectera sûrement pas tragiquement. Mais si c’est votre façon de manger fréquemment, il est pratique que vous la corrigiez et que vous appreniez à bien manger, sinon vous risqueriez de perdre votre santé et votre bien-être.

Cet article est purement informatif, nous n’avons pas la faculté de prescrire un traitement médical ou d’effectuer un diagnostic. Nous vous invitons à consulter un médecin en cas de tout type de problème ou d'inconfort.