Dans cette recette, nous vous montrons, étape par étape, comment préparer la pâte d’un gâteau aux fruits . Vous pouvez ensuite ajouter la farce selon votre recette. Si vous ne possédez pas votre propre recette de garniture, les proportions générales d'un gâteau sont de 5 à 6 tasses de fruits hachés, de à 1 tasse de sucre, de 3 à 4 cuillerées à soupe de fécule de maïs et de quelques gouttes de citron.

Vous aurez besoin de:

• 2 ½ tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de sel
• 2 bâtonnets de beurre non salé, refroidi
• 4 - 8 cuillères à soupe d'eau glacée
• 1 gros jaune d'oeuf battu avec
• 1 cuillère à soupe d'eau tiède

Vous pouvez également être intéressé par: Comment faire une tarte tatín Étapes à suivre: 1

Combinez la farine et le sel dans un robot culinaire et appuyez plusieurs fois pour bien mélanger. Vous pouvez aussi battre à la main. Placez des glaçons dans une petite casserole et couvrez-les d'eau. Remuer et attendre. Sortez le beurre du réfrigérateur . Utilisez un couteau pour couper en plusieurs petits cubes.

2

Répartissez les cubes de beurre sur la farine.

3

Placez le couvercle du robot culinaire et appuyez 15 à 20 fois sur jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule de maïs avec des morceaux de beurre .

4

Retirez le couvercle et saupoudrez 4 cuillères à soupe d'eau glacée sur la surface du mélange. Appuyez sur 4 ou 5 fois pour combiner. Vérifiez si la pâte vient ensemble - si elle reste ensemble, elle est prête et si elle casse facilement, ajoutez un peu plus d'eau. Ajoutez plus d'eau une cuillerée à la fois, au besoin. La pâte finale ne doit pas être jointe à une pâte, mais on ne doit plus voir de farine et la pâte ne doit être groupée que dans de gros miettes.

5

Pétrir la pâte à gâteau sur une surface de travail propre. Divisez la pâte en deux piles.

6

Utilisez la paume de votre main pour rassembler rapidement et appuyez sur chaque monticule dans un disque épais. Envelopper dans du plastique et réfrigérer au moins 30 minutes ou jusqu'à 4 jours (ou au congélateur jusqu'à 3 mois, décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant utilisation).

7

Retirez l'un des disques de pâte du réfrigérateur. Saupoudrer la surface de travail et rouler avec de la farine. Placez la pâte sur la farine. En travaillant du centre vers l’extérieur, étalez la pâte en cercle (quelques centimètres de diamètre plus grand que le moule à cake). Utilisez des mouvements fermes et travaillez la pâte le moins possible.

8

Si la pâte se fendille lorsque vous commencez à pétrir avec le bâton, laissez-la reposer pendant une minute pour la réchauffer un peu avant de continuer. Utilisez plus de farine si la pâte commence à coller. Jusqu'à présent, la pâte pour le gâteau aux fruits. Nous allons continuer à expliquer comment vous pouvez finir ce riche gâteau.

9

Placez le disque de pâte dans le moule à gâteau. Prenez le moule au réfrigérateur pour refroidir pendant 30 minutes. Chauffer le four. Préparez votre remplissage.

10

Retirez le moule du réfrigérateur et remplissez-le avec votre recette. Retirez le deuxième disque de pâte du réfrigérateur. En suivant les mêmes instructions à partir du bas, faites un cercle du même diamètre. Placez ensuite ce disque sur le rembourrage.

11

Appuyez doucement sur le haut et le bas et faites-les pivoter autour de la circonférence du gâteau. Pliez les bords ou appuyez légèrement avec une fourchette pour sceller. Badigeonner toute l'écorce, y compris les bords ondulés, avec le jaune d'oeuf.

12

Utilisez un couteau tranchant pour couper plusieurs ouvertures dans la croûte supérieure afin de permettre à la vapeur de s'échapper. Cuire au four pendant 15 minutes à la température maximale.

13

Baisser le feu et poursuivre la cuisson du gâteau pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le fruit de la farce soit en ébullition. Si les bords de l'écorce s'assombrissent trop rapidement, couvrez-les de papier d'aluminium.

14

Laissez la pâte pour un gâteau refroidir sur une grille pendant au moins 4 heures avant de la couper et de la servir.