L'alignement des olives est un moyen idéal de préparer chez vous ce délicieux apéritif à votre goût, en tirant le meilleur parti du fruit de l'olivier dans son état naturel et en obtenant d'excellents résultats. Toutefois, si c’est la première fois que vous le faites, il convient de garder à l’esprit quelques suggestions pour obtenir un résultat délicieux que vous pourrez conserver plus longtemps. En .com, nous expliquons comment dresser les olives étape par étape en suivant différentes recettes.

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Ce qu'il faut garder à l'esprit pour habiller les olives

La première chose à préciser est le type d'olive que vous souhaitez assaisonner, car cela influera sur le processus. Nous détaillons ici quelques points importants à garder à l’esprit:

• La première étape pour assaisonner les olives, quelle que soit la variété que vous choisissez, consiste à éliminer le goût amer, sinon elles seront impossibles à manger. Vous devez toujours suivre cette étape. Ainsi, dans notre article, comment éliminer l’amertume des olives, nous expliquons en détail la manière appropriée de le faire.
• Gardez à l'esprit que les olives entières mettent plus de temps à éliminer le goût amer, cependant elles peuvent être conservées plus longtemps même si elles prennent moins le goût de l'assaisonnement.
• D'autre part, les olives coupées libèrent l'amer plus rapidement et capturent mieux l'assaisonnement, mais elles sont conservées moins longtemps.
• Les olives noires sont toujours assaisonnées et, étant mûres, sont moins amères et prennent moins de temps dans l'eau.

Comment habiller les olives avec des herbes

L'un des moyens les plus populaires d' assaisonner les olives est de les confectionner avec des herbes. Cette recette nécessite:

• 4 kilos d'olives vertes cassées
• 2 cuillères à soupe d'origan
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 2 tiges de fenouil
• 1 ail entier
• 1 citron
• Sel au goût

Faites cuire les herbes d'origan, de laurier, de fenouil et de thym en les ajoutant à l'eau bouillante pendant 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir, puis ajouter le jus d'un citron, le sel et les gousses d'ail préalablement écrasés pour libérer leur arôme et leur saveur. Versez le mélange sur les olives, placez-les dans un récipient en plastique ou en terre et remplissez-les d'eau froide. Laisser reposer pendant une semaine avant de consommer.

Comment habiller les olives avec des oignons

L'oignon est un autre ingrédient fréquent pour l'assaisonnement des olives. Cette fois-ci, nous vous proposons une recette qui associe du noir et du vert.

• ½ kilo d'olives noires
• ½ kilo d'olives vertes
• 1 cuillère à soupe de paprika épicé
• 1 cuillère à soupe de paprika sucré
• 3 gros oignons hachés
• 4 cuillères à soupe de vinaigre
• Huile d'olive

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un récipient en plastique ou en vase, ajoutez les olives et laissez reposer pendant au moins 24 heures.

Comment habiller les olives à l'origan

Si vous aimez le goût des herbes mais que vous voulez rester simple, l'origan est un excellent allié pour assaisonner les olives, il vous suffit de:

• 2 kilos d'olives vertes entières
• 5 gousses d'ail écrasées
• 3 cuillères à soupe d'origan
• Le sel
• 3 cuillères à soupe de vinaigre
• Huile d'olive

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un récipient en plastique ou en argile, ajoutez les olives et laissez reposer pendant au moins 72 heures ou jusqu'à ce qu'elles aient la saveur souhaitée.