Il y a beaucoup d' astuces dans la cuisine qui nous facilitent la vie lorsque nous cuisinons ou qui garantissent un meilleur résultat de nos plats. La plupart de ces conseils proviennent d'anciens et sont transmis de génération en génération. Comme il est important de ne pas se perdre, nous vous proposons dans cet article quelques astuces pour préparer un bon riz.

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Trucs pour faire une bonne paella

Types de grains de riz - Le premier facteur à prendre en compte est que chacun de ces plats: paella, risotto, soupe au riz ou simple riz blanc, nécessite un type de grain de riz différent. Pour la paella, la bombe de riz est recommandée .

Supprimer ou ne pas supprimer? C'est la question. Chaque riz nécessite une cuisson différente, la paella est un riz sec. Par conséquent, dans la paella, il est pratique que le grain ne se casse pas, ce qui signifie que vous ne devez PAS enlever le riz pendant la cuisson.

Le fond et le sofrito: l’astuce pour obtenir un bon riz est d’avoir un bon «fond» (bouillon de légumes, de viande ou de poisson selon le type de paella à cuire). cela est dit, peut contenir des oignons.

Conseils pour préparer un bon risotto ou une bonne soupe au riz

Types de grains de riz - Pour les riz crémeux de type risotto, le riz Arborio est recommandé , le riz italien à grains courts. Et pour arroz caldoso, le riz Carnaroli, le riz italien le plus célèbre, est recommandé.

Supprimer ou ne pas supprimer? Pour un riz crémeux de type rissotto, il est nécessaire que le grain casse et libère de l'amidon pour cette raison, le truc est de continuer à remuer pendant toute la cuisson.

Le fond et le sofrito: comme il a été indiqué dans le cas de la paella, le fond est un ingrédient très important pour obtenir un bon riz et en particulier dans le cas du riz caldosos. Le fond doit être savoureux et donner la saveur des légumes, de la viande ou du poisson nécessaire au riz.