Le boga est un poisson d’eau douce de couleur argent qui peut être préparé de différentes manières, mais l’un des plus savoureux est de le préparer au four. En ajoutant des ingrédients et des herbes comme condiment, nous obtiendrons un plat de poisson délicieux et différent. Faites attention à l’étape par étape de cette recette dans laquelle nous expliquons comment faire le four, vous verrez que c’est très simple et que le résultat final est surprenant.

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Savoir si le poisson est frais

La première chose à voir dans un poisson, avant de l'acheter, pour savoir s'il est frais ou non, ce sont les yeux . Si elles sont brillantes, le poisson est frais, tandis que si elles sont opaques et coulées, le poisson a plusieurs mois de gel.

D'autre part, nous devons voir les branchies de poisson. S'ils sont bien rouges et humides, nous restons calmes car le poisson est frais. Par contre, s'ils sont bruns, secs et rigides, le poisson a été enlevé il y a plusieurs mois.

préparation

Si nous avons tout l'article à la maison, la première chose à faire est de le casser. Mais si nous n'osons pas le faire chez nous, il est préférable de demander au marché du poisson que nous le préparions parfaitement.

Tout d’abord, nous devons nettoyer les entrailles, puis nous retirons la tête et la queue et nous les jetons. Ensuite, nous l'avons coupé en deux parties par la colonne vertébrale et nous avons séparé la colonne vertébrale en obtenant deux moitiés égales. Nous le lavons et le mettons sur le gril du four avec la peau vers le bas.

Ensuite, il vous suffit de pimenter; Il existe de nombreuses options, mais dans cet article, nous allons voir deux façons délicieuses de préparer une vogue cuite au four. Prends note!

Première recette

Puisque nous avons deux moitiés de poisson, l’idéal est de les préparer de manière différente. Les ingrédients dont nous avons besoin pour préparer une moitié sont:

• Piment rouge
• Tomate
• Oignon
• Échalote
• Feuilles fraîches d'origan
• Laurel
• Romarin naturel
• La moutarde
• Citron
• Le sel
• Poivre
• Noix de muscade

Couper le style de julienne fini en poivre ou en dés, le même avec les oignons et les oignons verts. La tomate est coupée en fines tranches. Il est important que tout soit coupé en petits morceaux car il doit être cuit au four, à côté du poisson.

La première chose que nous faisons avec le morceau de poisson qui est sur le gril du four est de mettre du sel et du poivre au goût et assez de noix de muscade qui donnera une touche spéciale, très riche.

Ensuite, on mélange un peu de moutarde avec du citron et on verse sur le poisson avec une cuillère pour bien l'étaler. Ensuite, nous plaçons les légumes et enfin les herbes naturelles.

Deuxième recette

La seconde moitié du poisson peut être préparée à la place en utilisant les ingrédients suivants:

• Poivre moulu
• Sel fin
• Poivre
• La moutarde
• Citron

Dans un premier temps, salez, mettez le piment et le poivre, puis le même mélange de moutarde et de citron. Cette préparation est plus douce que la précédente, parfaite pour les plus petits à la maison.

Sauce au roquefort

Pour accompagner, nous pouvons préparer une sauce au roquefort qui mettra en valeur les riches saveurs du poisson fraîchement sorti du four. Pour ce faire, écraser le roquefort à la fourchette puis ajouter la crème jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Il peut être préparé froid et chauffé pour se présenter à la table. C'est simple à faire mais cela ajoute une touche de distinction à notre recette.

Choses à garder à l'esprit

• Le vogue étant un poisson gras, vous devez placer une source sous le gril pour récupérer le surplus de graisse perdue pendant la cuisson.
• Pour la même raison, pendant la cuisson à la mode, il est important de perforer le poisson afin que le gras tombe.
• Cette préparation peut être faite avec d'autres types de poissons de rivière tels que le dorado ou le pacú.

J'espère que vous aimez cette recette et en profiter au maximum!