Origine et histoire de la pomme de terre ou de la pomme de terre

La pomme de terre est le tubercule comestible de la patatera et est essentielle dans notre régime alimentaire actuel car elle est riche en amidon, de la même manière que les légumes stockent le glucose, ce qui nous donne des glucides, le macronutriment qui devrait prédominer dans notre nourriture, à cause de cela, notre corps est capable d'utiliser le glucose et représente sa source d'énergie propre et accessible, en fait, les neurones utilisent uniquement le glucose comme énergie. En outre, la pomme de terre ou la pomme de terre nécessite très peu de transformation, de sorte que nous pouvons consommer le dernier aliment de manière très similaire à celle que nous recevons du sol, ce qui est très important pour suivre un régime alimentaire sain.

Non seulement il a des propriétés nutritionnelles très adéquates pour notre alimentation, mais il a également plusieurs utilisations médicinales, étant utile pour les yeux fatigués, la peau, l’acné, l’hypertension et la dépression. Dans cet article, nous vous expliquons l' origine et l'histoire de la pomme de terre, l'un des meilleurs aliments que nous ayons facilement aujourd'hui.

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Origine du mot pomme de terre

Le mot pomme de terre en espagnol courant est utilisé depuis le XVIIe siècle et provient d'un croisement entre les mots pape, de quechua, et patate douce, mot du taino. Bien que le mot batata fasse référence à la patate douce en espagnol, lorsque le mot pomme de terre a été adopté, les termes étaient confus, puisque les Espagnols ont découvert la patate douce en Amérique au 16ème siècle et, plus tard, au 17ème siècle, ils ont découvert pomme de terre qui, en raison de sa ressemblance avec la patate douce, est venu en Espagne sous le nom de pomme de terre.

L'origine de la pomme de terre ou de la pomme de terre

La pomme de terre est située exactement dans une région qui se trouve actuellement dans les Andes, au sud du Pérou et à l'extrême nord-ouest de la Bolivie, et sa première récolte se situe entre 8 000 et 5 000 ans avant JC. Elle était utilisée par les anciens Incas. qui les consommait habituellement, avant l'arrivée de Christophe Colomb en Amérique. Depuis lors, il a été distribué dans le monde entier et est devenu un aliment de base dans de nombreux pays. La plantation de pommes de terre est donc courante dans de nombreuses régions du monde.

Histoire de la pomme de terre en Europe

Depuis l'origine de la pomme de terre ou de la pomme de terre jusqu'à sa destination en Europe, les voyages de nombreux Espagnols qui se rendaient régulièrement sur le continent américain ont été médiatisés. Cependant, comme nous le verrons plus tard, la pomme de terre n'a pas toujours été facile de faire partie de la nourriture des Européenne

Pour les peuples autochtones d’Amérique, la pomme de terre constituait le principal aliment disponible . En fait, ils cultivaient de nombreuses variétés, même dans des régions atteignant les 4 000 mètres d’altitude, à tel point que leurs propriétés nutritionnelles variaient considérablement.

Il y avait principalement deux voies par lesquelles la pomme de terre a commencé à entrer sur le continent européen :

Irlande, Angleterre et Pays-Bas
Portugal, Espagne, France et Italie

Lorsque les voyageurs européens sont revenus à leurs origines, la pomme de terre était considérée comme une véritable espèce botanique, habituellement cultivée comme plante ornementale dans le jardin du clergé, considérant ses fleurs si esthétiques et si belles qu’elles venaient à le mépriser comme un aliment. De plus, réalisant que la plante et la pomme de terre crue étaient toxiques, il était beaucoup plus compliqué pour les Européens de commencer à l'inclure auparavant dans leur régime.

La patatera, une plante toxique

L'une des principales raisons pour lesquelles la consommation de pommes de terre en Europe a été longue à réglementer est que la patatera est une plante toxique, un fait que nous identifions clairement à l'heure actuelle.

La patatera possède un alcaloïde appelé solanine qui est présent dans toutes les parties aériennes de la plante, telles que les feuilles, la tige, les fleurs et également dans les pousses tendres générées dans le tubercule lors de la germination. En raison de l'action de l'alcaloïde solanine, l'ingestion de la plante a provoqué des lésions hépatiques, gastro-intestinales et cardiaques, entraînant même la mort si la quantité ingérée était élevée. Par conséquent, la conclusion erronée a été tirée que la consommation du tubercule de pomme de terre pouvait causer les mêmes problèmes de santé que si la plante était consommée. C’est pour cette raison que la consommation de la pomme de terre a été tardive en Europe.

Nous avons mentionné au début que la pomme de terre avait aussi des propriétés médicinales et qu'en fait, en raison de son activité émolliente, elle était traditionnellement utilisée pour lutter contre les problèmes d'estomac tels que l'acidité excessive. Pour ce faire, les pommes de terre ont été pelées, broyées et le jus filtré sur une toile, en prenant 2 tasses par jour du produit obtenu. Cependant, la toxicité des pommes de terre crues fait que ces types de remèdes ne sont pas du tout recommandés à l'heure actuelle. Comme la pomme de terre était parfois consommée crue, il devenait plus difficile de normaliser sa consommation en Europe car après l'avoir consommée crue, des réactions telles que celles mentionnées ci-dessus étaient parfois observées. En raison de l'action de cet alcaloïde dans notre organisme, il est important de consommer ce tubercule cuit ou frit, mais jamais cru.

La consommation de pommes de terre en Europe

La consommation de pommes de terre s'est généralisée en Europe au XVIIe siècle . Cette consommation est due en grande partie à la grave pénurie de denrées alimentaires à cette époque, la pomme de terre constituant une solution facile et abordable à ce problème.

En Irlande, elles ont commencé à se développer au début du XVIIe siècle, mais dans d’autres régions, la culture de la pomme de terre présentait un plus grand nombre d’inconvénients, puisqu’au début on n’avait pas identifié de problème de grande importance: les pommes de terre avaient besoin d’être obscures suffisamment pour qu’ils ne puissent pas être fournis en raison des conditions météorologiques européennes pendant la saison estivale, de ce fait, il a généré des tubercules plus petits que ceux obtenus sur son continent natal.

En Allemagne, la pomme de terre a été cultivée pour la première fois en 1647, en Prusse, le 24 mars 1756, Federico II a publié une circulaire ordonnant la culture de la pomme de terre et, partant, l'acceptation et la consommation de celui-ci.

Bien que la population rurale ait été nourrie par sa propre production, puisqu'elle disposait de terres pour cultiver la pomme de terre et d'autres légumes, ce fameux tubercule n'était pas accessible aux habitants de la ville. L'arrivée de la révolution industrielle a également vu l'industrialisation de la pomme de terre.

Au XIXe siècle, la culture de la pomme de terre en Europe a atteint son apogée et est devenue depuis un aliment essentiel pour une alimentation saine et équilibrée. De toute évidence, la pomme de terre qui connaît le mieux est celle qui a été cultivée par soi-même. Nous vous encourageons donc à générer votre propre nourriture avec l’aide de la terre et à apprendre à conserver correctement les pommes de terre, dans un lieu ventilé. sans lumière naturelle directe. S'il est intéressant de connaître l' origine et l'histoire de la pomme de terre ou de la pomme de terre et que c'est un aliment que vous aimez ajouter à vos plats, nous vous invitons à essayer de cuisiner ces plats avec de la pomme de terre ou avec cet accompagnement: