Si vous aimez cuisiner, vous verrez qu'il existe de nombreuses recettes qui nécessitent du vin en tant qu'ingrédient, et si vous n'êtes pas un expert en vin, vous vous demandez parfois comment acheter du vin adapté à chaque type de recette. Les plus utilisés sont généralement le porto ou le vino de sherry, bien que la célèbre sauce espagnole utilisée dans les ragoûts soit généralement à base de vin rouge, l’ achat de vins de la Rioja, par exemple, n’est pas une mauvaise option dans ces cas . Quoi qu'il en soit, si vous voulez apprendre à choisir un vin à cuisiner, nous vous recommandons de suivre nos conseils:

Vous aurez besoin de:

• Le vin
• Une recette convenable

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Si vous voulez faire une sauce à la viande pour les ragoûts, le vin le plus utilisé est un vin rouge jeune. Ses arômes et ses arômes de fruits donneront beaucoup de goût à la sauce et, s’il s’agit d’un vin jeune, il est généralement moins cher que le vieillissement ou une réserve.

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Pour les sauces dans les ragoûts de poisson, les vins blancs sont souvent utilisés. Le plus fréquent consiste à utiliser des vins de table, pas trop compliqués, et des variétés aux souvenirs un peu sucrés, telles que Malvasía ou Airén.

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Si nous voulons par exemple une sauce sèche avec des touches salines, pour accompagner des crustacés ou des fruits de mer, nous pouvons utiliser des vins blancs plutôt secs, tels que le sherry sec, la camomille de Sanlúcar ou un amontillado.

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Si nous voulons améliorer le contraste sucré-salé dans les viandes grillées, les vins les plus couramment utilisés sont les vins rouges doux, tels que Porto, Madère ou Marsala. Ils ont fière allure avec toutes sortes de porc, par exemple.

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Enfin, les vins blancs doux seront réservés aux sauces très douces, généralement au foie ou au gros gibier. Dans ces sauces, le vin n’est pas simplement un autre ingrédient, mais le principal. Des vins de la plus haute qualité sont habituellement utilisés, tels que le Sauternes ou le vin de glace, mélangés à des fruits caramélisés tels que la pomme, les fruits rouges ou la mangue.

Pourboires

• Il utilise généralement les vins rouges pour les sauces à la viande et les vins blancs pour les sauces au poisson. Outre la saveur, la couleur de la sauce ne sera pas en conflit avec la nourriture