La pistache est un fruit sec d'origine orientale, mais son goût exquis et sa polyvalence sont connus dans presque tout le monde, ce qui explique pourquoi il est habituellement utilisé dans une diversité de préparations. De plus, sa teneur en bonnes graisses en fait un allié de la santé cardiovasculaire.

L'un des moyens les plus courants de consommer cette noix est le grillage. Le faire à la maison est très simple et, par conséquent, nous partageons quelques méthodes pour savoir comment faire griller des pistaches et préparer vos propres collations santé.

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Avant de faire griller les pistaches, vérifiez qu’elles sont en bon état. Une fois que cela est vérifié, vous devez éplucher les pistaches avant de les griller. Bien que le faire manuellement puisse être un peu fastidieux, il y a deux façons de rationaliser le processus:

• Retirez la pelure de vos mains, placez les pistaches dans de l'eau bouillante pendant deux minutes, égouttez-les et mettez-les dans un autre récipient, cette fois avec de l'eau froide. De cette façon, la peau se détachera plus vite.
• Une autre méthode consiste à prendre les pistaches et à les plonger dans de l'eau bouillante pendant deux minutes. En les retirant de l'eau, ils frottent avec un torchon et ils seront ainsi plus faciles à éplucher.

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Les pistaches peuvent se présenter de plusieurs manières, mais l’une des plus utilisées consiste à les faire rôtir sur le gril . Dans ce cas, il vous suffit de les avoir propres, crus, sans peau et assaisonnés de sel pour les passer dans une casserole ou un wok à feu moyen et sans appliquer aucun type d’huile ou de liqueur grasse. Remuez constamment les pistaches avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elles soient grillées, ce qui se produira au bout de deux ou trois minutes.

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Une autre façon de rôtir les pistaches est au micro-ondes . Dans ce cas, placez-les dans un plat en céramique, assaisonné de sel et réglez le temps entre 3 et 6 minutes, en fonction de la puissance de l'appareil. Après le temps imparti, retirez la plaque et laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de la sortir du micro-ondes pour terminer le processus de grillage.

Si vous voulez faire rôtir beaucoup de pistaches, l’idéal est de le faire en plusieurs fois, pour éviter qu’elles ne restent crues.

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La manière la plus traditionnelle de rôtir les pistaches est cuite au four . C'est un processus plus long et plus méticuleux que les précédents, mais c'est très bien de le faire quand vous avez de grandes quantités de cette noix (de 8 à 10 tasses). Pour les préparer avec cette méthode, la première chose à faire est de mélanger 6 cuillères à soupe de sel dans une demi-tasse d’eau chaude. Une fois le sel dissous, le mélange doit être ajouté dans une grande casserole ou une casserole, puis cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau soit à ébullition.

Ajoutez les pistaches décortiquées et laissez l'eau salée s'évaporer complètement. Ce processus prendra une demi-heure et pendant ce temps, vous devrez les enlever pour vous assurer que tout le monde est trempé dans du sel de manière homogène.

Pendant ce temps, vous pouvez préchauffer le four à 120 ° C (250 ° F). Lorsque l’eau des pistaches est complètement évaporée, placez-les dans le plateau et laissez-les au four pendant une heure et demie. Si à la fin des temps, vous constatez qu'ils ne sont pas encore entièrement grillés, vous pouvez les laisser encore une demi-heure.

Toutes les 30 minutes, vous devez retirer les pistaches pour vous assurer qu'elles ne brûlent pas et que le grillage est uniforme. Quand ils sont prêts, retirez le four et laissez-les reposer au moins 10 minutes. Si les pistaches ne sont pas destinées à la consommation immédiate, stockez-les dans un récipient hermétique et dans un endroit frais et sec.

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L' utilisation du sel dans la torréfaction des pistaches remplit deux fonctions: les assaisonner et les empêcher de brûler, car les grains évitent le contact direct des pistaches avec la surface chaude. C'est pourquoi vous devez vous assurer d'utiliser un sel de qualité, de préférence celui que vous utilisez pour cuisiner tous les jours.

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Comme vous pouvez le constater, il existe plusieurs façons de faire rôtir les pistaches. Le meilleur de tout, c’est qu’elles vous permettent de tirer parti des propriétés et des nutriments de cette noix : elles sont riches en acides gras monoinsaturés, qui aident à réduire les niveaux de mauvais améliorer la circulation artérielle et prévenir les maladies cardiovasculaires. En outre, ils ont un composé actif appelé arginine qui augmente les niveaux d'acide nitrique dans le corps, ce qui empêche l'accumulation de substances qui forment la plaque artérielle.

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Lorsque vous faites rôtir des pistaches, vous pouvez non seulement obtenir une collation délicieuse et saine, mais cela peut également être un ingrédient clé pour préparer des plats et des desserts plus élaborés.

Les pistaches rôties peuvent être ajoutées aux mélanges à gâteaux ou aux muffins et ne vont pas au fond du moule, mais sont distribuées dans le mélange. La même chose se produit avec tout autre fruit sec ayant subi un processus de grillage préalable. Une autre option consiste à les utiliser dans les menus de repas ou de dîners. Ainsi, vous pourrez par exemple préparer une salade saine et différente avec de délicieuses noix préparées par vos soins.