Épicé est l'une des touches les plus personnelles quand il s'agit de la nourriture. Pour beaucoup, ce goût épicé ne peut pas manquer dans une préparation, pour d'autres, même le poivre est vraiment insupportable et, parfois, les recettes viennent avec des indications un peu dépassées.

Il nous est tous arrivé de consommer du sel, du sucre ou, dans ce cas, des épices et de ruiner complètement le plat. Croyez-le ou non, l'excès d'épices peut être réduit dans nos préparations. Dans cet article, nous vous apportons les meilleures astuces pour apprendre à supprimer les épices des aliments.

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Ajoutez des légumes riches en amidon et en sucres

Il existe une grande variété de légumes et surtout de légumes contenant beaucoup d’amidon et de sucres; dans le cas des aliments à piquant excessif, ils sont une excellente option pour réduire son effet puissant car ils absorbent le piquant et, grâce à sa teneur en sucre, l'assaisonnement est équilibré en laissant un goût plus tolérable.

Les légumes par excellence pour réduire les épices sont la pomme de terre, la carotte ou, à défaut, la patate douce ou, comme on l'appelle aussi, la patate douce, qui est la plus douce de la liste. La meilleure alternative pour utiliser ces ingrédients est de les ajouter au ragoût, à la sauce ou à la casserole laissés avec un excès d'épices, dans des cubes de taille moyenne et de les laisser cuire pendant 10-15 minutes dans la sauce.

Utilisez des produits laitiers pour éliminer l'excès d'épice

Boire du lait lorsque vous consommez quelque chose de très épicé aide à réduire les brûlures causées par les épices et l'inflammation de la langue et des lèvres. En cuisine, l'ajout d'un produit laitier est l'une des meilleures astuces pour éliminer les piquant d'un repas.

Si la préparation le permet et correspond à ce qui est fait, ajouter un produit laitier est une bonne option pour contrôler le piquant de plus que ce que nous étions dans la préparation. Cela peut être n'importe quel dérivé du lait tel que le yogourt grec, le beurre, la crème, la crème de lait ou le lait lui-même.

Dans certains cas et si vous le souhaitez, vous pouvez bien entendu expérimenter l’utilisation d’un autre type de lait, comme le lait de coco ou le lait d’amande, pour donner une touche spéciale à votre plat.

Ajouter du sucre ou des acides

Bien que cela semble un peu étrange, en particulier avec les acides, c'est une alternative fortement recommandée pour contrecarrer le piquant d'une recette. L'acide, comme le sucre, aide à réduire et à équilibrer les épices à l'intérieur du mélange, laissant une saveur légèrement plus subtile, mais non sucrée.

Il existe de nombreux ingrédients sucrés tels que le ketchup, le miel ou un sirop de votre choix. Pour la partie acide, nous pouvons ajouter une ou deux cuillerées à thé de vinaigre, de préférence de pomme, quelques gouttes de jus de citron ou bien il est également judicieux d’ajouter quelques morceaux de tomate à la recette.

Cette astuce est excellente pour une utilisation dans les salades et équilibre la saveur avec l'aide de vinaigrette, alors gardez cela à l'esprit.

Incorpore des noix à la préparation

La graisse provenant des noix en général est excellente pour contrecarrer la saveur excessivement forte de l'épicé, équilibre et compense avec sa touche amère. Si votre préparation vous permet d'ajouter ce type d'ingrédients, faites-le.

Tout type de produit dérivé de la noix remplit sa fonction: beurre d'arachide, amandes ou noix concassées ou défaillantes, pistaches, arachides ou noisettes entières ou en filets.

Remplacez ou ajoutez plus de bouillon

Si votre préparation est faite avec un bouillon, que ce soit du bœuf, du poulet, du poisson ou des fruits de mer, c’est une très bonne option pour éliminer l’excès de piment ajouté à la nourriture, ajoutez encore 1 ou 2 tasses à la préparation. Gardez à l'esprit que plus vous ajoutez de bouillon, plus les épices deviennent douces, laissant une saveur beaucoup plus subtile.

Que peut-on faire si la recette contient déjà trop de liquide? Dans ce cas, une solution efficace consisterait à retirer deux tasses de bouillon ou de liquide déjà aromatisé dans ladite élaboration et à les remplacer par un bouillon de base. Bien sûr, n'oubliez pas qu'en plus de contrôler l'épice, cela peut affecter le goût du sel et du poivre, essayez donc le plat avant de poursuivre la recette.