Si vous aimez le vin, vous avez probablement déjà pensé à installer une petite cave à la maison . et non seulement pour avoir du vin à tout moment, mais aussi pour acheter du vin à meilleur prix: vous pouvez l’acheter à l’extérieur, sans avoir terminé son vieillissement, puis le laisser chez vous atteindre son meilleur moment, lorsque sa valeur marchande s’est multipliée. Mais les installations domestiques ont leurs inconvénients : il est difficile de trouver un espace adéquat et les solutions d’urgence ne font que gâcher le vin si joliment préservé. Un bon vin de Rioja, comme le Domaine de Conte 2005, peut s’améliorer pendant de nombreuses années et se revaloriser s’il est bien conservé, tandis que, inversement, nous n’obtiendrions qu’un vinaigre très coûteux. Par conséquent, si vous voulez apprendre à faire une cave chez vous, nous vous recommandons de garder à l’esprit les points suivants:

Comment démolir un mur dans ma maison? Étapes à suivre: 1

Seuls les vins élaborés en pensant au vieillissement sont améliorés, il ne sert donc à rien de garder un vin jeune pendant des années dans une bonne cave, aussi bon soit-il, car il est presque certain que le moment de boire sera gâché. Les meilleurs vins à garder sont les crianzas, les réserves et les grandes réserves, qui ont déjà mûri pendant un certain temps dans des fûts en bois et en bouteille, suffisamment pour continuer à évoluer plus tard dans les caves privées.

2

Il est essentiel de maintenir une température constante, de 8 ° C à 18 ° C, avec une moyenne idéale de 12 ° C toute l'année. Si la température est plus élevée, les vins blancs subissent des fermentations secondaires et les vins rouges sont oxydés. Et au contraire, les basses températures bougent le vin et altèrent la couleur. Avoir un thermomètre sous la main pour contrôler la température est la clé.

3

Le maintien de l'humidité idéale de l'air est essentiel: non seulement cela ne nuit pas à la conservation correcte du vin, mais il est nécessaire; mais cela ne doit pas être excessif, sinon cela facilitera l'apparition des moisissures et les vins acquerront un arôme désagréable d'humidité. À son tour, il ne devrait pas tomber en dessous de 80%, car la sécheresse affecte les bouchons en liège, qui rétrécissent et laissent entrer l'air.

4

Nous devons également prendre soin des bruits: bien que le vin ne "entende" pas, le bruit et les vibrations du bruit nuisent à votre cave artisanale, car ils l'agitent et produisent des altérations de ses qualités. Les casiers à bouteilles doivent être, si possible, isolés du réfrigérateur ou de tout appareil à moteur. Dans la pièce qui sert d’entrepôt, vous n’avez pas à faire de gros travaux qui produisent du bruit ou des vibrations.

5

Les odeurs pénètrent également dans les bouteilles ; Ne stockez pas le vin avec des matériaux tels que la peinture ou l'essence; ou à proximité d'aliments à arômes prononcés, tels que le fromage ou le jambon.

6

La ventilation est un autre aspect à prendre en charge, de sorte que l'air se renouvelle . Il est conseillé de disposer d'un système de ventilation, de préférence sans moteur, afin d'éviter les vibrations mentionnées ci-dessus.

7

Placez les bouteilles horizontalement: le vin doit être horizontal pour que le bouchon reste toujours en contact avec le vin; Vous pouvez empiler les bouteilles tant que vous n’aurez pas à en déplacer beaucoup pour trouver celle que vous cherchez. Obtenez un livre de cave pour commander vos bouteilles et les trouver facilement.

8

La lumière est l'ennemi du vin : le vin se décompose s'il est exposé suffisamment de temps pour s'éclairer; celui de la cave doit être très ténu, car s'il ne se produit pas une oxydation que les experts reconnaissent alors comme "saveur légère".

9

Si vous souhaitez bien ranger vos bouteilles, voyez comment réaliser un casier à vin avec des plaques de fibrociment ondulées et profitez-en pour en profiter. Ne manquez pas les étapes de préparation d'un accord vins / vins.

Pourboires

• Si vous devez faire des travaux pour préparer un entrepôt, terminez-les avant de commencer à placer vos bouteilles
• Une cave à vin est une option moins coûteuse au départ: si vous faites ensuite une cave chez vous, cela servira toujours à préparer les vins qui ont le plus gros chiffre d’affaires.