Les aliments sans gluten sont de plus en plus présents dans l'industrie alimentaire, ce qui répond au besoin évident des personnes souffrant de la maladie cœliaque de se nourrir de manière adéquate et de pouvoir identifier rapidement et sans problème les produits qui, au contraire, ils ne sont pas adéquats.

Cependant, manger sans gluten est devenu une lubie et il semble que cela commence à être recommandé pour tout: perdre du poids, réduire l'inflammation du ventre, se sentir mieux et plus vital ... Qu'est-ce qui est vrai dans toutes ces déclarations? Le gluten est-il mauvais? En .com, nous expliquons en détail ce que c'est, pour qui c'est nocif et quelle est la vérité derrière la consommation débridée de produits sans gluten.

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Qu'est ce que le gluten?

Le gluten est une protéine végétale présente dans les céréales telles que le blé, l'orge ou le seigle et présente dans tous les aliments à base de ces céréales, comme le pain, la pizza ou les pâtisseries, les pâtes ou la bière. . Mais on peut également la trouver dans divers produits commerciaux tels que les sauces, les sucreries et même certains médicaments, car c'est une protéine polyvalente très présente dans l'industrie alimentaire.

Les céréales font partie de la nutrition humaine depuis des milliers d’années et sont considérées comme un pilier fondamental de notre nutrition puisque l’homme était nomade jusqu’à sa sédentarité. À cette époque, la culture des céréales, l’agriculture et l’élevage. ils ont commencé leur expansion définitive.

Pour qui le gluten est-il nocif?

Maintenant que vous savez ce qu'est le gluten, il est temps d'expliquer clairement à quel type de personnes cette protéine végétale est nocive.

Coeliaques

Le gluten ne devrait pas être ingéré par ceux qui souffrent de la maladie coeliaque, une maladie auto-immune dans laquelle des individus génétiquement prédisposés souffrent d'une inflammation de la muqueuse de l'intestin grêle chaque fois qu'ils consomment des aliments contenant du gluten.

En fonction du degré de maladie coeliaque recensé, il peut exister divers symptômes allant de douleurs abdominales sévères à l'inflammation intestinale en passant par la perte de poids, les sautes d'humeur, la diarrhée, la fatigue et même la malnutrition, en raison de la perte des villosités dans l'intestin. due à cette pathologie, l’absorption de certains nutriments peut être affectée. Éliminer complètement le gluten du régime alimentaire entraîne tous les symptômes et l'inconfort, il est donc très important que les personnes atteintes de cette maladie prennent le plus grand soin de leur régime alimentaire.

Allergique au gluten

Un autre cas est celui des personnes allergiques au gluten, dont le système immunitaire réagit négativement à cette protéine végétale, provoquant des symptômes tels que l’urticaire, une éruption cutanée, une inflammation des paupières, de la bouche ou du visage. Des symptômes tels que diarrhée, douleurs abdominales ou vomissements peuvent également apparaître. Ceux qui ont cette allergie ne devraient pas non plus manger d'aliments contenant cette protéine.

Et qu'en est-il du reste de la population?

Pour les autres mortels qui ne souffrent ni de maladie cœliaque ni d’allergie au gluten, cette protéine végétale est totalement inoffensive . Cependant, l'engouement pour les anti-gluten a été provoqué en partie par l'influence de célébrités internationales et, bien sûr, par l'obsession de manger plus sainement qui devient néfaste lorsque nous ne recevons pas les informations appropriées.

La mode sans gluten

Diverses actrices, mannequins et chanteurs tels que Gwyneth Paltrow, Kim Kardashian, Miley Cyrus ou Lady Gaga déclarent avoir un régime sans gluten car ils le considèrent plus sain, car il aide à perdre du poids et même, comme le disait Paltrow à plusieurs reprises, parce que le blé C'est très nocif pour le corps et la santé humaine. Le fait est que toutes ces affirmations, établies par les spécialistes, sont totalement infondées et même nuisibles, car une alimentation sans gluten lorsque notre corps n’en a pas besoin pourrait apporter plus de problèmes que d’avantages.

De nombreux produits sans gluten, qui utilisent d'autres farines moins aromatisées que celles à base de céréales telles que le blé, contiennent plus de sucres et de gras trans pour obtenir un goût plus savoureux. Ils apportent donc plus de calories à l'organisme et par conséquent de nous aider à perdre du poids pourrait contribuer à un gain de poids. De la même manière, ces produits ne contiennent pas de fibres, de vitamines et de minéraux qui en contiennent d'autres, tels que le son de blé, empêchant ainsi le corps de recevoir ces nutriments sans en avoir besoin.

À l'heure actuelle, de nombreuses recherches sont menées non seulement sur la maladie cœliaque, qui est encore très mal connue, mais également sur ce qui se passe si nous arrêtons de manger du gluten sans que notre corps en ait besoin. Et pour l’instant, les spécialistes maintiennent l’idée qu’il n’est pas nécessaire d’abandonner une série d’aliments s’ils ne génèrent aucune réaction néfaste de notre système digestif ou immunitaire.

Adopter un régime sans gluten sans l'avis d'un médecin est, comme l'ont souligné de nombreux professionnels de la santé, une façon simple de commencer par la désinformation. Donc, si nous ne subissons aucune réaction indésirable liée à la consommation de cet aliment, il n’ya aucune raison de le retirer de notre alimentation, car pour perdre du poids, nous pouvons choisir un régime alimentaire adapté à nos besoins, dans lequel, au lieu de supprimer certaines céréales, limitez votre consommation. d'ingrédients connus pour être nocifs pour la santé, tels que les graisses saturées, le sucre, les aliments transformés ou la malbouffe.

Cet article est purement informatif, nous n’avons pas la faculté de prescrire un traitement médical ou d’effectuer un diagnostic. Nous vous invitons à consulter un médecin en cas de tout type de problème ou d'inconfort.