Le maté est un mélange d'infusion et de religion pour de nombreuses personnes d'Amérique latine (du moins dans plusieurs pays du sud). Nous buvons du mate, une boisson appelée "Cimarrón" au Brésil et "thé des jésuites" dans certaines régions de Bolivie. "

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Ce que vous devez savoir pour faire de bons amis

Aujourd'hui, nous allons voir comment préparer un bon pote ... Quel serait un bon pote? Eh bien, un bon partenaire est un partenaire qui respecte les coutumes séculaires et qui est résumé dans les 5 points suivants:

• Choisir le bon yerba à notre goût
• Conservez la saveur de yerba dans l'orge
• Ne pas mouiller tous les yerba (puisque le partenaire est "lavé")
• Amorcer à la bonne température (ne pas brûler la yerba)
• Ne buvez pas de partenaire avec du sucre ou un édulcorant (une hérésie)

Préparer le partenaire pour les débutants

La yerba correcte : la yerba n'est pas consommée ni atteinte dans tous les pays. Par exemple, au Brésil, elle est beaucoup plus "verte" puisqu'elle est stationnée moins longtemps qu'en Argentine et en Uruguay. En Uruguay, il est stationné moins longtemps qu'en Argentine, bien que la saveur soit beaucoup plus "passable" que le compagnon brésilien. Quelque chose d’intéressant à propos de la yerba uruguayenne est qu’elle n’apporte généralement pas de bâton ni trop de poussière. La yerba argentine varie beaucoup d’une marque à l’autre, bien que les marques principales (Taragui et Rosamonte) aient beaucoup de poussière et de bâtonnet, bien que les deux marques proposent également des versions de la yerba sans bâtonnet ou avec moins de poussière.

Pour conserver le goût de l’orge, nous devons d’abord respecter la température de l’eau (qui devrait être à 85 ° C, appelée "moment où elle commence à faire de minuscules bulles") et ensuite, pour ne préparer qu’une partie du compagnon, le partie où le bulbe est coincé et qui doit avoir une "hauteur" du niveau d'herbe inférieure à celle de l'autre moitié, qui doit être maintenue à proximité.

En ce qui concerne prendre le doux compagnon, je considère que c'est une question d'habitude (comme tout). Mais je ne doute pas que ce soit quelque chose d'hérétique et je le dis en connaissance de cause parce qu'en tant que garçon, le seul moyen de boire son compagnon était d'être doux, ce qui, au fil des années, quand j'ai découvert le goût du yerba, "tuer" le même. En bref: si vous allez sucer le partenaire, peu importe que vous utilisiez le pire ou le meilleur yerba, ou que vous laviez le partenaire à l’eau bouillante.

Préparer un partenaire riche étape par étape

Voyons, étape par étape, comment préparer un partenaire pour les débutants:

• Nous chargeons le yerba mate à 2/3 de sa capacité
• Décharger le partenaire sur la main et agiter (de sorte que la poudre est dans la paume)
• Nous tournons la matte en tournant la même chose à 70 ° C
• Nous ajoutons de l'eau chaude sur le côté "inférieur" de la matte
• Laissez-le absorber de l'eau pendant 1 minute
• Nous mettons l'eau à la température finale (85 ° C)
• Quand c'est fini d'absorber, on ajoute l'ampoule
• Avec les copains, nous ajoutons une partie "sèche" à l'orge

Ils disent que le bon démarreur remplace tout le yerba et ne "tourne" pas le second et remplace la partie humide pour en prendre plus. Je m'excuse également auprès des personnes qui prennent le gentil compagnon pour l'avoir qualifié d'hérétique, d'œil ou si ma grand-mère est sauvée.

Je respecte un peu plus les gens qui ont fait des "yuyos" à la yerba pour le second. Certains "yuyos" ajoutent de la valeur au second et d'autres simplement le détruisent. Il s’agit de prendre et de tester, et bien sûr, de laisser de côté mes critiques pour ne prendre en compte que chacun avec son goût.

Et ils sortent très riches!

Pourboires

• L'important est d'essayer de nombreuses herbes avant de choisir celle qui est définitive. Dans mon cas, j'ai choisi le Rosamonte doux, car outre sa saveur, il a tendance à garder l'orge longtemps et à ne pas "se laver" rapidement.