Les édulcorants font partie de notre alimentation quotidienne au même titre que le sucre, et nombreux sont ceux qui, pour un régime alimentaire, pour des raisons de santé ou pour de simples préférences, choisissent de les consommer au lieu des sucres naturels. Cependant, et au-delà de sa relation avec la perte de poids, quelle est la différence entre le sucre et les édulcorants ? En .com, nous expliquons les caractéristiques de chaque produit et ce qui les distingue.

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Le sucre

Le sucre est un édulcorant de type naturel provenant de différents produits. Ainsi, on trouve le saccharose ou le sucre de table commun dérivé de la canne à sucre, le fructose contenu dans les fruits ou le maltose présent dans le blé et les produits à base de cette céréale. Nous trouvons également du lactose, du galactose et du glucose, présents dans les aliments quotidiens tels que le lait ou les légumes.

Le fait que le sucre provienne de la nourriture n'indique pas nécessairement qu'il est bénéfique pour notre corps. Une consommation excessive peut générer un apport calorique excessif ainsi que divers problèmes de santé. En effet, le sucre apporte à notre corps une quantité importante d’énergie et de calories.

Édulcorants

Pour leur part, les édulcorants, contrairement au sucre, ne proviennent pas de la nourriture ou de la nature, mais sont fabriqués chimiquement pour édulcorer des produits avec un apport calorique nul ou minime. Parmi les édulcorants, on trouve des types tels que le sorbitol, le mannitol et le xylitol.

Ces produits, en plus d’être utilisés pour édulcorer avec peu de calories, sont également utilisés pour conserver les aliments, faire fermenter le pain et la farine et pour maintenir la fraîcheur de certains produits. Ils sont couramment utilisés dans les présentations diététiques, conviennent aux diabétiques ou sans sucre. Malgré le fait qu'il ne consomme pas beaucoup de calories, le fait d'être un produit chimique a fait l'objet de beaucoup de discussions sur ses effets possibles sur le corps à long terme ou, en cas de consommation excessive, son utilisation suscite une vive controverse.

Différences entre le sucre et les édulcorants

Avec les descriptions ci-dessus, certaines des principales différences entre le sucre et les édulcorants sont claires :

• Le sucre provient d'aliments et de produits naturels. L'édulcorant est un produit fabriqué chimiquement.
• Le sucre adoucit mais fournit également de l’énergie et des calories, l’édulcorant n’a qu’un effet édulcorant, fournissant la moitié ou moins des calories fournies par le sucre.
• Le sucre est rapidement absorbé par le corps, constituant une source d'énergie, tandis que les édulcorants sont absorbés plus lentement et ne fournissent pas d'énergie.
• Une consommation excessive de sucre peut causer des problèmes tels que l'obésité, le diabète de type 2 ou l'hypertension. L'édulcorant est normalement utilisé comme substitut du sucre pour les personnes qui ne peuvent pas le consommer en raison de son état de santé ou d'un régime alimentaire, mais son abus provoque également des problèmes intestinaux, des diarrhées fréquentes et des maux d'estomac.