Plusieurs fois, lorsque vous utilisez des œufs pour préparer une crème anglaise, une crème anglaise ou une mayonnaise, le plus normal est d'obtenir des blancs d'œufs . Nombreux sont ceux qui les jettent directement parce qu’ils ne savent pas quoi en faire, mais si vous voulez tirer le meilleur parti de vos ingrédients de cuisine et ne rien gaspiller, lisez la suite. En .com, nous allons proposer des suggestions plus ou moins simples pour que les plus claires ne se retrouvent pas à la poubelle. Découvrez comment prendre les blancs d'œufs et en tirer parti sans les perdre.
Une façon de profiter des blancs d'œufs est de faire un gâteau éponge . Bien que l'on pense que sans œuf, il n'y a aucun moyen de faire une génoise, nous vous avons déjà dit qu'il existe des recettes très simples pour ce type de bonbon sans le jaune des œufs.
Vous aurez seulement besoin de:
- Un moule de 20 cm de diamètre
- 55 grammes de farine de levure
- 50 gr de sucre glace
- 6 blancs d'œufs
- 80 grammes de sucre
- Une petite cuillerée de jus de citron
- Une pincée de sel
Préchauffez le four à 180 degrés et dans un bol, mélangez la farine, le sel et le sucre glace. Dans un bol, vous devrez monter les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics fermes, en ajoutant le sucre en trois phases. Quand on voit que les blancs ne tombent pas en se retournant, ils ont fini. Ajoutez les ingrédients sur les blancs avec précaution et étalez avec la spatule, puis versez le mélange dans le moule sans graisser. Vous devrez faire cuire pendant 45 minutes.
Si vous voulez un dessert très sucré, nous vous proposons une recette de pavlova . C'est un bonbon à base de blancs d'œufs d'origine australienne, généralement accompagné de fruits et de crème fouettée, avec une texture très douce et légère.
Les ingrédients dont vous avez besoin sont:
- 3 blancs d'œufs
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Quelques gouttes de jus de citron
- Crème au lait
- 1 tasse de sucre
- 1/2 tasse de sucre glace
- 1/2 kilo de fraises
Commencez par préchauffer le four à 150 degrés, couvrez un plateau avec du papier beurre et tracez un cercle avec le contour d'un pot. Prenez un bol et fouettez les blancs d’œufs en neige. Ajoutez petit à petit les 3/4 de sucre, sans jamais battre. Ensuite, mélangez le reste du sucre avec la fécule de maïs et ajoutez progressivement le jus de citron. Ensuite, étalez la meringue dans le cercle que vous avez tracé avant de vous assurer qu’elle a au moins 1 cm d’épaisseur. Maintenant, vous devrez placer le reste du mélange dans une poche à pâtisserie, faire des cercles sur le contour que vous avez créé auparavant, vous devez créer un bassin pas trop profond.
Vous devez cuire à 150 degrés pendant une heure, puis éteignez le four mais ne retirez pas la meringue, laissez-la au moins 30 minutes jusqu'à ce qu'elle refroidisse et devienne dure à l'extérieur. Pendant qu'il se refroidit, vous pouvez prendre la crème de lait et le sucre glace et battre jusqu'à ce que le mélange soit épais. Avec cela, vous pouvez décorer le pavlova à la fin et mettre des fraises sur le dessus.
Une autre façon de profiter des blancs d'œufs est de préparer une tortilla délicieuse et légère, avec laquelle vous pourrez savourer la saveur de l'œuf sans toute sa graisse. Découvrez comment faire une tortilla de claras et vous verrez à quel point elle est bonne et douce.
Une option très intéressante pour utiliser les blancs d'œufs est de faire des macarons . Ce sont des bonbons très à la mode et plus faciles à fabriquer que vous ne pouvez l’imaginer lorsque vous trouvez la texture désirée. Pour faire ces délices dont vous avez besoin:
- 220 grammes de sucre glace
- 110 grammes de farine d'amande
- 30 grammes de sucre
- Colorants en gel
- 110 grammes de blancs d'œufs (ayant passé au moins 12 heures à la température ambiante)
Pour commencer à faire des macarons, vous devez tamiser la farine avec le sucre glace plusieurs fois jusqu'à ce que tout aille bien. Ensuite, vous devez battre les blancs d’œufs à la vitesse maximale et, lorsque la mousse s’échappe, ajoutez 30 grammes de sucre. Vous devez continuer à battre à haute vitesse et quand il ne reste que peu de choses à faire pour les Blancs, ajoutez le colorant gel. Mettez le montant que vous considérez et rappelez-vous que le ton deviendra clair lorsque vous le ferez.
Une fois que vous avez réussi à monter les blancs d'œufs, vous devez aller au point clé pour que les macarons soient parfaits. Dans un bol, déposez la moitié du mélange d’amandes avec le sucre glace et mélangez avec une grande spatule. Vous remarquerez que les blancs d’œufs tombent, mais ne le remarquez pas et continuez. Une fois que tout est intégré, ajoutez l’autre moitié et continuez à faire des mouvements enveloppants avec la pâte. Essayez de ne pas laisser de morceaux d’amandes écrasées à la spatule. Vous devez obtenir le point de mélange parfait, si vous prenez un peu de mélange et que ça tombe comme un ruban, c'est que la pâte est parfaite.
Maintenant, placez le mélange dans une poche à pâtisserie et commencez à former les macarons. Tous doivent avoir la même taille, il est donc recommandé d’utiliser un moule ou un tapis spécial. Allez combler les trous avec le plus grand soin, ne placez pas le moule sur une plaque à pâtisserie et tapotez légèrement la base pour éliminer les bulles. Laisser sécher à la température ambiante jusqu'à ce que la couche de surface durcisse. Une fois que le temps de séchage est écoulé, vous pouvez maintenant allumer le four à 150 degrés, introduire et cuire pendant environ 14 minutes. Le temps est approximatif et dépend de chaque four, mais veillez à le faire des deux côtés.
Ils seront fabriqués quand ils auront durci extérieurement et se détacheront de la base. Sortez le plateau du four et ne le retirez pas de son moule avant qu'il ne soit complètement froid.
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