Êtes-vous fatigué de préparer de la viande et de ne pas savoir avec quoi l'accompagner? L' assaisonnement est l'une des parties les plus importantes des plats, car c'est ce qui donne la saveur. En outre, une recette peut devenir très différente si vous l’accompagnez d’une sauce riche. Pour que vous puissiez choisir ceux que vous aimez le plus et continuer à changer, nous vous proposons une liste de différentes façons de faire mariner la viande . Ne manquez pas cet article sur la préparation des sauces pour la viande, cliquez sur les liens de chaque étape pour voir les étapes détaillées de chaque sauce.
Sauce chimichurri
C'est l'une des sauces par excellence pour accompagner les viandes et les rôtis, à base de: persil, ail, vinaigre, piment rouge et sel. Il est d'origine argentine et aussi très utilisé en Uruguay; C'est généralement une sauce épicée.
Les ingrédients dont vous aurez besoin sont les suivants:
- 4 cuillères à soupe d'ail
- 4 cuillères à soupe de persil
- 1 cuillère à soupe d'origan
- 1 cuillère à soupe de piment rouge
- 1/2 litre d'eau
- Vinaigre
- Huile
- Sel et poivre
Pour préparer cette sauce pour la viande, vous devrez faire bouillir une casserole avec un demi-litre d'eau. Quand il fait chaud, vous devrez hacher l'ail et le mélanger avec le reste des ingrédients dans un récipient; hachez également le persil afin qu'il soit en morceaux homogènes.
Une fois que tous les ingrédients sont mélangés, vous devrez verser un peu d’eau bouillie et ajouter le vinaigre et l’huile jusqu’à obtention de la consistance de la sauce chimichurri souhaitée. Prête!
Dans cet autre article, nous vous expliquons en détail comment préparer une sauce chimichurri.
Sauce marinée
Le vinaigre peut être utilisé comme sauce, mais aussi pour conserver des aliments, en particulier du poisson, mais aussi de la viande de gibier et d'autres aliments. Bien sûr, plus d'une fois, vous avez vu au supermarché une boîte de "moules marinées", il s'agit d'un produit très typique, mais vous avez sûrement rarement pensé que cette sauce pouvait également être utilisée pour d'autres recettes telles que, par exemple, certaines palourdes. ou un agneau mariné.
Pour préparer cette sauce pour les viandes, vous aurez besoin des éléments suivants:
- 2 parties d'huile
- 1 partie de vinaigre
- 1 partie de vin blanc
- Le sel
- Sucre
- Laurel
- Poivre en grain
- 2 gousses d'ail
Cette sauce ne peut pas être préparée seule, comme nous l'avons déjà fait avec le chimichurri. Nous devons la faire cuire avec le plat que nous voulons cuisiner, par exemple, les palourdes, le lapin, le veau ... peu importe!
La première étape sera donc de cuire la pièce principale de notre recette et, lorsque la moitié sera prête, nous ajouterons du vinaigre, du vin, des légumes et des épices. Laissez tous les aliments cuire ensemble pendant environ 7 ou 8 minutes et le tour est joué! Vous aurez la saveur de la sauce délicieuse et parfaite à consommer.
Nous vous expliquons ici, étape par étape, comment faire des cornichons.
Sauce romesco
C'est une sauce catalane, principalement pour accompagner les calçots ( un certain type d'oignons que l'on mange rôti) mais qui se marie également très bien avec toutes sortes de viandes ou même de poissons. Pour le préparer, il vous faut des tomates, des noisettes, des amandes, de l'ail, des ñoras, du pain, de l'huile et du sel. Il peut avoir une saveur épicée et il en existe de nombreuses variantes, mais il enchante généralement tous ceux qui le tentent.
La sauce Romesco est une sauce typique de la cuisine catalane et peut être utilisée pour manger des calçots ou des viandes. Pour faire cette sauce, vous devrez acheter ces ingrédients:
- 12 noisettes grillées
- 24 amandes grillées
- 3 gousses d'ail
- 3 tomates mûres moyennes
- 2 poivrons ou ñoras séchés
- 1 tranche de pain
- Sel et poivre
- Huile d'olive vierge
- Vinaigre
La première chose que nous ferons pour préparer cette sauce pour la viande est de peler les noisettes et les amandes. Ensuite, mettez un peu d'huile dans une casserole et faites sauter 2 gousses d'ail (laissez une crue), ajoutez les tomates mûres et les poivrons séchés. Une fois que tout est prêt, vous devrez les laisser refroidir un peu et enlever la peau de la tomate et du poivron pour qu'ils s'intègrent parfaitement à la sauce romesco.
Dans une casserole séparée, nous devrons verser assez d'huile et, quand elle bouillera, nous ferons frire la tranche de pain jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, mettez tous les ingrédients dans un bol et ajoutez un peu d’huile, la moitié du vinaigre (huile), le poivre et le sel. Battez tous les ingrédients avec un mixeur et c'est parti!
Sauce aigre-douce
La sauce aigre-douce est utilisée pour accompagner les plats de viande ainsi que pour les produits panés, panés, le poisson, les légumes bouillis ou les aliments frits. Il est basé sur une combinaison de sucre et de vinaigre de vin, il apporte donc ce goût sucré de cheval avec une touche acidulée.
Ingrédients dont vous avez besoin:
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de ketchup
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 1 verre de bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Préparer cette sauce pour les viandes est quelque chose de très simple et rapide à faire . La première chose à faire est de mettre une casserole sur le feu avec le sucre et de la recouvrir complètement de vinaigre et de vin blanc; laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé.
Puis, dans un bol séparé, dissolvez la fécule de maïs avec le bouillon de viande et ajoutez la sauce soja et le ketchup jusqu'à obtenir un mélange homogène; Ce sera le temps d'assaisonner la sauce pour l'adapter à vos goûts et à vos préférences.
Dès que vous l'avez, ajoutez les deux mélanges que nous avons préparés, remuez le tout et laissez les ingrédients cuire ensemble pendant 5 ou 6 minutes. C'est fait!
Sauce barbecue
Ceci est une autre des sauces traditionnelles pour accompagner les plats de viande, bien qu'elles ne soient pas préparées au barbecue. Les ingrédients utilisés peuvent varier en fonction de la recette locale et des spécialités locales. Les sauces au barbecue peuvent être combinées entre acide et sucré, elles portent généralement des condiments épicés ou résonnent avec un seul goût.
Ingrédients dont vous avez besoin:
- 400 grammes de concentré de tomate
- 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 6 cuillères à soupe d'oignon râpé
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sauce à la moutarde
- 2 gousses d'ail écrasées
- Poivre blanc moulu
- Le sel
Pour préparer cette sauce à la viande, nous allons commencer par verser l’huile d’olive dans une casserole et laisser chauffer; Quand il est prêt, ajoutez l'ail et l'oignon hachés finement et faites sauter pendant 3 minutes à feu moyen. Ensuite, nous allons ajouter le reste des ingrédients et rectifier le sel.
Laissez cuire ce mélange pendant 15 minutes à feu très doux et ajoutez un peu d'eau chaude pour éviter qu'il ne s'épaississe trop. Lorsque ce temps est écoulé, vous pouvez éteindre le feu, verser le mélange dans un verre et battre la nourriture pour obtenir une texture crémeuse sans grumeaux.
Dans cet autre article, vous découvrirez étape par étape comment préparer une sauce barbecue.
Voici quelques-unes des sauces que vous pouvez préparer. Pour voir tous nos articles sur les sauces, allez à la section Sauces de notre section Cuisine.
D'autre part, si vous souhaitez continuer à savourer nos délicieuses recettes, vous pouvez télécharger notre application de recettes de cuisine gratuites pour les déguster où et quand vous le souhaitez sur votre mobile.
- Choisissez le type de sauce qui correspond le mieux au type de viande et à la préparation que vous prévoyez de réaliser, les options sont nombreuses.
- Ces sauces pour la viande peuvent donner à votre plat une touche très spéciale, le transformant en quelque chose de vraiment gastronomique.
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