Vous êtes-vous déjà demandé de quoi est faite la gélatine ? Il est très courant de poser cette question chaque fois que nous envisageons de manger un dessert ou un autre aliment contenant cet aliment, car il est très utilisé dans la cuisine. Outre l'utilisation culinaire, cet aliment est également utilisé pour enrober les gélules de certains médicaments et suppléments et on peut également le trouver dans certains objets de la vie quotidienne, tels que le papier photographique.
Cet aliment peut être pris de nombreuses manières différentes, par exemple dans le cadre d’autres aliments préparés individuellement ou en poudre pour une préparation confortable à la maison. C'est un ingrédient qui nous apporte des nutriments importants et très peu de calories, il est donc conseillé de l'inclure dans notre alimentation. Si vous voulez savoir exactement de quoi est faite la gélatine, continuez à lire cet article et découvrez-le.
Que contient la gélatine?
Cet aliment est composé principalement de 78% à 90% de protéines de collagène et, en outre, de 1% à 2, 5% de sels minéraux et le reste de sa composition est constitué uniquement d’eau. Donc, fondamentalement, la gélatine est faite avec ces quelques ingrédients. En outre, il est également courant d'inclure des arômes, des édulcorants ou des sucres et, bien sûr, des colorants alimentaires ou des jus de fruits naturels, qui confèrent une couleur aussi variée que possible.
Qu'est-ce que le collagène
Maintenant que vous savez de quoi est faite la gélatine et qu'il s'agit principalement de collagène, vous devez également savoir en quoi consiste ce nutriment. C'est une protéine animale présente dans le tissu conjonctif de nombreux animaux, y compris l'homme. Cette protéine est présente dans les os, le cartilage, les tendons et la peau et est responsable de l'élasticité et de la résistance de ces parties du corps.
En vieillissant, nous perdons la capacité de produire du collagène, ce qui entraîne des rides et des problèmes articulaires. Pour cette raison, les avantages du collagène pris en tant que supplément ou aliment sont vraiment importants pour notre santé, en particulier à mesure que nous vieillissons. Ainsi, en plus de consommer des médicaments et des suppléments contenant cet ingrédient et prescrits par un médecin, nous pouvons manger des aliments pour produire du collagène, ce qui augmente naturellement notre production.
Comment le collagène est extrait
Comme nous l'avons déjà indiqué, le collagène est extrait de la peau, des os, des sabots, des cartilages et des tendons de divers animaux, principalement des porcs, des bovins, des volailles et des chevaux. Pour le séparer du reste des composants, le matériau d'origine animale dont il est extrait est simplement broyé et un acide est utilisé pour que le processus d'hydrolyse ait lieu et que les molécules désirées soient séparées, libérant ainsi les protéines de collagène . Ensuite, on fait bouillir cette protéine pour qu'elle soit cassée avec précaution, de sorte que la composition chimique change davantage et commence enfin à former la gélatine que nous connaissons.
Utilisations de la gélatine dans les aliments et les cosmétiques
Cet aliment se caractérise principalement par sa polyvalence en matière de préparation de desserts, mais il est également utilisé en cuisine dans certains plats principaux en raison de sa capacité à épaissir les aliments, en tant que stabilisant et émulsifiant. En outre, il est également présent dans de nombreux produits de beauté pour prendre soin de notre peau et de nos cheveux. Ainsi, après avoir su ce qui est composé de gélatine, il est nécessaire de dire que, actuellement, les principales utilisations de la gélatine pour l'alimentation et pour les cosmétiques sont nombreuses:
- Des boules et des bonbons haricots comme des ours en caoutchouc
- Crèmes au fromage
- Guimauves
- Crème au lait
- Soupes, sauces, etc. déjà préparé
- Jambon et poulet en conserve
- Saucisses
- Fondant pour gâteaux et tartes
- Enrobage de comprimés et de capsules
- Divers produits cosmétiques pour les cheveux et la peau
Autres utilisations de cet aliment
En plus des utilisations décrites ci-dessus, la gélatine a de nombreuses autres applications dans nos vies. Ainsi, les autres utilisations courantes de cet aliment, et certaines surprenantes, sont les suivantes:
- Comme adhésif.
- Revêtement de certains matériaux tels que les balles de paintball.
- Faire des papiers spéciaux comme du papier photo.
- Faire les bandes des films photographiques.
- Ramasser et fixer les cheveux des nageurs synchronisés pour ne pas se dissoudre avec de l'eau froide.
- Pour enrober des capsules de médicaments, des compléments alimentaires, diététiques et des huiles essentielles.
- Ils sont également utilisés dans les études de microorganismes en laboratoire.
Il vous a été utile de connaître la composition de la gélatine. Essayez de préparer un dessert délicieux et sain que tout le monde aime. Découvrez dans cet autre article comment préparer une gelée de fruits.
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