La cuisson au lave-vaisselle est devenue une tendance dans les maisons, bien que pendant des années, la cuisson à basse température soit une procédure courante chez les chefs. Si vous avez cet appareil à la maison, il est presque certain que vous pensiez que c’est une bonne idée de profiter du lavage de certains ustensiles pour cuire des légumes, de la viande, du poisson et même des desserts sans le moindre effort et sans économiser de ressources. Si c’est exactement ce que vous avez à l’esprit, dans .com, nous vous donnons des conseils utiles pour découvrir comment cuisiner au lave-vaisselle .

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Cuisson au lave-vaisselle: température et programme

Contrairement aux autres méthodes de cuisson telles que le four, la cuisson au lave - vaisselle est soumise au type de programme de votre appareil. Nous couvrirons donc les trois températures / programmes les plus courants dans les lave-vaisselle standard, ainsi que le type d'aliment adapté à chaque programme:

• 50 ºC, il s’agit généralement d’un programme écologique dans lequel vous pouvez cuire de la viande, du poisson, des fruits de mer et des œufs.
• 60 ºC ou 65 ºC, programme rapide avec une température plus élevée, avec lequel vous pouvez également cuire de la viande, du poisson, des fruits de mer et des œufs.
• À 75 ° C, ce programme à long terme est idéal pour cuire des aliments plus durs et plus fibreux tels que des légumes ou des fruits.

Cuisson au lave-vaisselle: type d'emballage à utiliser

Dans le lave-vaisselle, il reste des restes de nourriture, de la saleté et du savon. Il est donc essentiel de cuire en tirant parti de la chaleur de l'eau contenue dans cet appareil pour choisir le récipient approprié. Cette technique doit être réalisée avec des récipients en verre hermétiques qui se ferment parfaitement.

Les récipients en plastique que nous utilisons régulièrement pour stocker les aliments ne sont pas adéquats, ni ceux en verre avec un couvercle en plastique.

Si vous avez une machine à emballer sous vide à la maison, vous pouvez également utiliser ce type d’emballage pour cuire au lave-vaisselle. Il vous suffit de vous assurer que ceux que vous achetez sont également adaptés à la cuisson et pas seulement à la conservation des aliments.

Cuisson au lave-vaisselle: hygiène

Lorsque nous cuisinons de manière traditionnelle, nous avons un avantage: les températures élevées se terminent par une grande partie des bactéries pouvant être présentes dans les ingrédients. Toutefois, lors de la cuisson au lave-vaisselle à basse température, cette propriété n'est pas garantie. Il est donc très important de prendre en compte certaines mesures d'hygiène lors de la préparation des repas:

• Assurez-vous que la surface que vous utilisez pour couper, ainsi que les couteaux et les chiffons que vous utilisez, sont parfaitement propres.
• Bien laver les légumes et les légumes avant de les ranger dans le récipient hermétique.
• Toujours congeler le poisson avant de le cuire, vous éviterez ainsi la contagion des Anisakis.
• Utilisez des bouteilles parfaitement propres et préalablement stérilisées pour assurer une meilleure qualité des aliments et une bonne hygiène.