Les sauces sont des préparations parfaites pour parfumer de nombreuses recettes, que ce soit de la viande, du poisson, des légumes ou même de la pâtisserie. Mais un des problèmes habituels auxquels nous pouvons faire face lors de leur préparation est qu’elles ne restent pas aussi épaisses que prévu et, au contraire, nous sommes trop liquides. Cette petite erreur peut être facilement corrigée en utilisant des ingrédients qui nous aideront à donner à cette sauce la bonne consistance. Si vous voulez savoir ce qu’ils sont, faites attention à l’article suivant dans lequel nous vous montrons comment épaissir une sauce sans complications majeures.
L'un des ingrédients les plus couramment utilisés pour épaissir une sauce qui n'est pas restée avec la consistance attendue est la farine. Ce produit de base peut vous aider à obtenir l’épaisseur souhaitée sans avoir à modifier le goût de la sauce. Bien sûr, vous devez ajouter la quantité de farine indiquée et la façon dont nous vous indiquons ci-dessous pour éviter la formation de grumeaux.
Il suffit d’ajouter un verre, un peu d’eau et une cuillère à soupe de farine, bien diluer à l’aide d’une cuillère. Lorsque vous êtes prêt, mettez la sauce à cuire dans une casserole sur le feu et ajoutez lentement la farine. Allez en remuant en même temps pour ne pas faire de grumeaux et attendez qu'il épaississe et soit bien lié.
La farine de blé n'est pas le seul ingrédient que l'on peut utiliser pour épaissir une sauce trop liquide. Nous trouvons également la fécule de maïs, une farine de maïs très fine qui, contrairement à la précédente, agit comme un épaississant instantané. Il ne sera donc pas nécessaire de procéder à la dissolution. Vous devez seulement ajouter la quantité de fécule de maïs que vous voulez à la sauce pendant qu'elle mijote. À la fin de la cuisson, vous verrez comment obtenir la consistance plus épaisse que vous recherchiez, en parvenant à résoudre ce petit problème de manière très simple et rapide.
Une autre option qui peut donner de bons résultats, en particulier pour épaissir des préparations telles que des soupes, des crèmes ou des sauces telles que des champignons, par exemple, consiste à ajouter un peu de chapelure. Cet ingrédient a la capacité d'absorber très rapidement le liquide de toute sauce, il peut donc aussi être utile. Pour ce faire, vous devrez placer la préparation sur le feu et ajouter progressivement la chapelure en remuant constamment. Attendez que ça bout un peu plus longtemps et le résultat sera une soupe, une crème ou une sauce plus épaisse mais tout aussi savoureuse.
Si vous avez préparé une délicieuse crème de légumes, que ce soit du brocoli, des épinards, des courgettes, de la vichysssoise ... mais vous remarquez que vous êtes un peu liquide, ne vous inquiétez pas! Il existe un ingrédient vedette, comme la pomme de terre, idéal pour épaissir ce type de préparations sans en soustraire la saveur d'origine; Vous obtiendrez également un plat beaucoup plus nutritif. La pomme de terre doit être bouillie avec le reste des ingrédients selon la recette en question et, une fois que tout est prêt, elle doit être broyée avec le mélangeur pour obtenir la crème végétale.
Comme nous pouvons le constater, il existe de nombreuses options pour épaissir les sauces de manière simple. Un autre produit clé est la crème pour la cuisson ou la crème. Bien sûr, avant de l'ajouter, vous devez garder à l'esprit que dans ce cas, en plus d'ajouter de l'épaisseur, le goût de la préparation sera un peu ramolli.
Et pour les sauces sucrées ? Pour ces cas, nous avons également une solution très efficace: ajoutez un peu de gélatine végétale à base d'agar-agar. C'est un type de gélatine largement utilisé comme épaississant naturel, en particulier dans les recettes de desserts comme les gelées, les crèmes pâtissières, les crèmes pâtissières, les confitures, etc.
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