Fraîches, douces, légères et rafraîchissantes: c'est ce que sont les vins à aiguilles . Que ce soit un lambrusco, un vinho vert ou un charmat, ils conservent tous ces caractéristiques similaires. Et contrairement au champagne ou au champagne, dans la quasi-totalité d'entre eux, la bulle ne se produit pas naturellement, lors d'une 2e fermentation, mais par un processus artificiel appelé gazéification. Voulez-vous apprendre à reconnaître un vin mousseux? Nous vous donnons les meilleurs indices:

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Les vins à l'aiguille sont caractérisés par le fait que le gaz carbonique contenu a une pression inférieure à 3 atmosphères . Par conséquent, il n'est pas nécessaire de les conserver dans des bouteilles aussi épaisses que du cava. Ils sont généralement conservés dans des bouteilles légèrement allongées, semblables mais non égales à celles du cava.

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Les vins mousseux sont des vins jeunes qui doivent être consommés la même année, pour pouvoir bien apprécier sa fraîcheur et le charme de ses bulles. En revanche, les cavas et les vins mousseux ne sont pas mis en bouteille la même année de production et leur millésime, à l'exception des grands cavas, n'est généralement pas indiqué. Si le vin est le dernier millésime, c'est un vin à l'aiguille.

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Pour les distinguer du blanc, du rose et du rouge, il est préférable de secouer légèrement le flacon . Les bulles de gaz doivent être distinguées -guides-, à la différence des vins tranquilles où aucune bulle n’est créée (au mieux, une mousse légère au-dessus).

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En ce qui concerne la saveur, la plupart des vins mousseux sont assez gazeux et fondamentalement doux, et ils ont le goût d'un vin jeune - un mélange de fruits rouges ou blancs. En revanche, les cavas sont généralement plus secs et avec des arômes de levure, de yaourt ou de pâtisserie.

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Lorsque vous buvez un vin mousseux, plus il fait froid, plus il est agréable, contrairement aux vins mousseux, qui doivent être consommés froids mais pas trop, pour ne pas perdre leurs arômes.

Pourboires

• Tandis qu’un vin mousseux se déguste mieux dans un verre de flûte, un vin mousseux doit être bu dans un verre à vin traditionnel, afin de perdre un peu de gaz.
• Regardez le millésime du vin à l'aiguille: si ce n'est pas le dernier millésime, ne l'achetez pas