Il existe de nombreuses variétés de prunes, tant en couleurs qu'en tailles. Certains ont la pulpe (partie comestible) plus ferme que d'autres. Certains types ont une pulpe jaune, blanche, verte ou rouge. Ce sont des fruits comestibles, qui peuvent être consommés frais, en conserve ou séchés (pruneaux). Ils sont idéaux pour éviter le restreñimiento.

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Pour préparer les prunes au sirop, vous devez bien les laver et enlever la queue.

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Mettez-les dans le bocal et faites-les bouillir pour qu'il les recouvre complètement.

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Mettez les gommes et les bouchons et stérilisez une demi-heure à l'eau bouillante.

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Pour faire les prunes au naturel on leur coupe la queue avec des ciseaux et ils sont perforés un à un, 4 ou 5 fois, approfondissant jusqu'à l'os.

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Ils sont emballés en laissant le moins d'espace vide possible, les rondelles et les capuchons sont placés et stérilisés pendant 20 minutes à 100 degrés.

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Lorsque le fruit est destiné à la confiserie, il est préférable de le désosser au préalable.

Pourboires

• Pour faire des prunes conservées et les rendre bonnes, vous devez choisir de bonnes prunes, assurez-vous qu'elles ne sont pas éraflées ou qu'elles n'ont pas de coups.