Le soja est un produit utilisé dans de nombreux produits pouvant remplacer d'autres produits d'origine animale. Le soja est également utilisé pour l'apport en protéines dans l'alimentation animale, sous forme de tourteau de soja. Un régime végétarien strict implique la suppression de certains aliments qui, dans leur composition, contiennent des nutriments essentiels pour le corps. Cependant, dans le groupe des légumineuses, on trouve du soja, qui peut en fournir certaines. En raison de ses caractéristiques et de la variété des produits élaborés avec ce produit, l'hypothèse orientale selon laquelle "si vous cultivez du soja, vous aurez de la viande, du lait, du fromage, du pain et de l'huile" est remplie. Dans cet article, nous expliquerons comment cuisiner le soja, les différentes manières de le cuire dans la cuisine en fonction du format de présentation du soja.

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Cuisson soja texturé

La chose la plus importante à propos du soja texturé est de l’hydrater pour pouvoir le cuire plus tard. Pour ce faire, vous devez tremper les graines de soja dans de l'eau chaude entre 8 et 12 minutes. Ensuite, passez le soja à travers un tamis et laissez-le s'égoutter.

La prochaine étape consiste à mettre du sel et du poivre dans la pâte de soja hydratée. Une bonne idée peut être d'ajouter du pain trempé dans du lait de soja, de l'ail, du persil, du sel et de la chapelure.

Lorsque vous avez la base préparée, il vous suffit de la façonner. Vous avez beaucoup de possibilités au bout des doigts: boulettes de viande, hamburgers, steak russe, etc. Vous pouvez même utiliser du soja pour remplir des cannellonis ou des lasagnes.

Cuisson du soja vert

La façon de cuire le soja vert est similaire au soja texturé, mais la différence est le temps nécessaire pour que l’eau le rende exploitable, 10 heures dans l’eau, puis nous ferons presque la même chose.

Cuisson du soja

Le soja et ses sous-produits (huile et farine de soja, principalement) sont utilisés dans l'alimentation humaine et animale. Il est commercialisé dans le monde entier, en raison de ses multiples utilisations. Le haricot tausi est obtenu à partir de soja, qui est un soja salé et fermenté, largement utilisé dans les plats chinois. Quelques dérivés:

• Lait de soja: produit asiatique traditionnel obtenu par graines broyées, extraites à l'eau chaude et cuits.
• Tofu ou tofu: lait de soja coagulé avec des sels de magnésium ou coup de pied ou vinaigre; l'humidité est variable selon les préparations et le vieillissement;
• Tempeh: graine décortiquée, cuite à l'eau et fermentée pendant 24 à 48 heures d'un champignon; Vous avez des formes qui sont tranchées et frites.
• Yuba: C'est la "crème" du lait de soja. Il est utilisé dans la cuisine végétarienne et végétalienne pour fabriquer des substituts aux produits d'origine animale. Produits fermentés, sauces et boissons, typiques de la cuisine orientale.

Cuisson du soja blanc

Dans cet article, nous vous montrons une autre façon de cuisiner le soja blanc. Faire tremper le soja blanc la veille. Épluchez et hachez tous les légumes et faites une sauce avec de l'huile d'olive. Lorsque tout est doré, retirez du feu et ajoutez une cuillère à café de paprika sucré. Remuez avec une cuillère en bois et ajoutez le soja égoutté. Ajouter de l'eau, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le soja soit tendre. La cuisson prend beaucoup de temps; il est donc utile d'utiliser un autocuiseur, car cela permet de gagner beaucoup de temps. Si vous êtes au milieu de la cuisson, vous devez ajouter de l'eau au ragoût, qui est tiède ou chaud, pour que le grain ne durcisse pas. Le soja blanc est l’un des meilleurs et des meilleurs soja pour la cuisine.

Cuisson du soja jaune

Le soja jaune est l’un des plus étranges à cuire, mais il se distingue par son apport protéique important. Nous avons quitté le soja pour tremper une nuit. Lavez bien et mettez à cuire, dans l'eau froide avec un peu de sel, 15 minutes après la pause pour faire bouillir. Nous retirons du feu, nous jetons l'eau et lavons bien. En faisant frire un peu la côte, avec le chorizo ​​et les légumes hachés. Nous mettons tout dans le pot rapide, le soja et sur le dessus de la frite, ajoutons le cognac, un peu de sel et laissez jusqu'à ébullition, nous mettons le brin de romarin et les feuilles de laurier. fermez le pot et laissez le feu 45 minutes. Retirer du feu et, quand on peut ouvrir la casserole, ajouter la pomme de terre coupée en dés, rectifier le sel et laisser le feu 8 à 10 minutes de plus, ajouter le persil haché et servir. C'est une bonne et riche façon de cuire le soja jaune .

Cet article est purement informatif, nous n’avons pas la faculté de prescrire un traitement médical ou d’effectuer un diagnostic. Nous vous invitons à consulter un médecin en cas de tout type de problème ou d'inconfort.

Pourboires

• Pour préparer des plats tels que des boulettes de viande ou des hamburgers, utilisez une base fine de soja texturé.