Anisakis est une infection à l'estomac qui survient lorsqu'un parasite du même nom apparaît après avoir ingéré des fruits de mer crus ou insuffisamment cuits. Bien qu’il ne s’agisse pas d’un trouble grave, il s’agit d’une maladie qui présente des symptômes gênants pour le patient et qui, dans certains cas, peut entraîner certaines complications. C'est pourquoi en .com, nous expliquons comment prévenir les Anisaki en consommant votre poisson et vos fruits de mer préférés.

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Tout poisson peut compter sur le parasite Anisakis, étant plus commun chez les poissons comme le merlu ou la bonite. Cependant, les alternatives que nous consommons habituellement à la vinaigrette ou au vinaigre, comme dans le cas des anchois, des sardines ou des anchois, sont les plus responsables des cas d’Anisakis en raison de sa préparation.

De même, les poissons consommés crus ou insuffisamment cuits dans certains plats tels que les sushis, s'ils ne sont pas bien manipulés et si les précautions nécessaires ne sont pas prises, peuvent entraîner la contagion de ce parasite.

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Les techniques de cuisson couramment utilisées dans la cuisine méditerranéenne et du monde, comme le mariné, le vinaigre ou la vinaigrette, bien qu'elles soient délicieuses, ne servent pas à éliminer la présence du parasite Anisakis. Par conséquent, avant de préparer le poisson de cette manière, certaines mesures doivent être prises en compte pour prévenir l’infection.

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Chaque fois que vous achetez du poisson frais et envisagez de le consommer cru, semi-cru ou préparé selon l’une des techniques mentionnées à l’étape précédente, vous devez le congeler au moins 48 heures à -18 ºC. Cette température pendant cette période tuera les éventuels parasites trouver le poisson, aider à prévenir Anisakis .

Il est également essentiel de choisir du poisson frais et en parfait état. Si vous ne savez pas comment faire, nous vous invitons à consulter notre article sur la manière de choisir le poisson et les fruits de mer.

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Cuire le poisson correctement et à haute température, sans être cru ou semi-cru, aidera également à éliminer efficacement ce parasite.

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Il est également important d' empêcher les Anisakis de bien nettoyer le poisson, en retirant leurs visières dès que possible, c'est dans cette zone du poisson que le parasite est logé.

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Et lorsqu'il s'agit de consommer du poisson cru ou semi-cru à l'extérieur de la maison, il est préférable de vous rendre dans un restaurant qui respecte toutes les règles d'hygiène et que le poisson que vous êtes sur le point de consommer a l'air frais et en bon état. .

Cet article est purement informatif, nous n’avons pas la faculté de prescrire un traitement médical ou d’effectuer un diagnostic. Nous vous invitons à consulter un médecin en cas de tout type de problème ou d'inconfort.