Basilic: usages médicinaux et culinaires

La plante Ocimum basilicum, communément appelée alhábega, albeda, basilic, basilic, basilic à feuilles larges ou larges, est l’une des plus connues en cuisine et en médecine, en particulier dans les milieux naturels. C'est une plante avec des feuilles très aromatiques et une composition très bénéfique pour nous, mais comment utiliser le basilic pour profiter de ses propriétés? Que vous souhaitiez connaître leurs applications en médecine ou en cuisine, vous êtes au bon endroit.

Ensuite, nous vous donnons un guide complet sur cette plante médicinale et culinaire, car nous expliquons tout ce qui concerne le basilic, ses utilisations médicinales et culinaires, ainsi que les types qui existent, leurs soins, où vous pouvez l'acheter, comment le conserver et quand il convient. prenez-le et quand pas.

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Principaux types de basilic

Il existe plus de 150 variétés de basilic, mais les principales sont trois espèces. D'une part, il est commun que nous connaissons tous comme alhabega ou basilic à grande ou grande feuille ou, tout simplement, sous le nom de basilic à sécher ou le scientifique Ocimum basilicum . Ensuite, il est de plus en plus courant de voir l'appel Ocimum minimum ou petite feuille de basilic, comme celui de cette image. Enfin, le troisième type de cette plante la plus connue est Ocimum tenuiflorum, basilic pourpre, indien ou tulsi .

Ce sont les trois espèces de cette plante médicinale et aromatique utilisées pour soigner la santé et parfumer nos plats. Cependant, ils ne sont pas tous utilisés de la même manière, car par exemple, la feuille large est très commune dans la cuisine alors que la petite feuille ne l’est pas.

Propriétés et usages médicinaux du basilic

Pour répondre à cette section, nous avons rendu compte de telles études réalisées par les départements de biochimie du Seema Dental College & Hospital et de pathologie de la King George's Medical University [1]. Dans cette étude, nous pouvons vérifier la composition, les propriétés et les utilisations médicinales du basilic, en parlant des différentes variétés en général.

Composition de basilic

L'alhábega ou basilic en tant que plante médicinale est largement utilisé pour sa composition. Il est principalement composé d'huiles essentielles telles que l'eugénol, le linalol, l'estragole, le cienol, ainsi que de flavonoïdes tels que l'esculoside, le kenferol et le quercétroside, de saponosides, d'acétate de linalyle et d'acide caféique. Il contient également différentes vitamines telles que A, plusieurs du groupe B, C, E et K.

Ces composants se retrouvent non seulement dans les feuilles, qui sont la seule partie utilisée dans la cuisine, mais également dans d'autres parties de la plante également utilisées en médecine, telles que les fleurs, les racines, les graines et les tiges.

Propriétés du basilic

Grâce aux principaux composants du basilic, il a les propriétés suivantes:

Antioxydants
Antibactérien
Antifongique
Les antiviraux
Relaxants
Digestif
Antiémétiques
Stimulants du système respiratoire et expectorants.
Analgésiques
Antihistaminiques
Régulateurs de glucose.
Diaphorétique ou sudorifique.
Hypotensive.
Hépatoprotecteur.
Hipolipidémique.

En savoir plus sur les propriétés du basilic dans cet autre article.

Avantages et utilisations médicinales du basilic

Si vous vous demandez quelle cure le basilic en tant que plante médicinale, vous serez intéressé de savoir que parmi les utilisations thérapeutiques et médicinales du basilic, nous soulignons les points suivants:

Stimuler le système immunitaire et prévenir le vieillissement prématuré.
Facilite les digestions.
Stimule l'appétit.
Évitez et arrêtez de vomir.
Soulager les brûlures d'estomac
Enlevez le mucus du système respiratoire.
Asthme calme
Soulage les douleurs.
Détendez-vous et calmez l'anxiété.
Traiter les infections bactériennes.
Éliminer les infections fongiques.
Aidez à vaincre les virus.
Réduire les allergies
Traiter les cas légers de diabète ou d'hyperglycémie.
Diminuer la fièvre
Abaisser la pression artérielle.
Protéger le foie
Aide dans le traitement de la désintoxication du foie.
Réguler le cholestérol.

Utilisations culinaires du basilic

Vous vous demandez aussi à quoi sert le basilic dans la cuisine? La vérité est qu’elle est largement utilisée dans les régimes méditerranéens et que, de fait, la grande feuille est aussi appelée basilic italien.

Le basilic à petites feuilles n'est généralement pas utilisé pour la cuisine car il est considéré comme toxique, bien que ses effets nocifs puissent en réalité se produire s'il est utilisé en grande quantité.

Si vous vous demandez "dans quels aliments puis-je utiliser du basilic?", Ces idées illustrent les utilisations culinaires les plus courantes du basilic : assaisonnement ou assaisonnement de plats de pâtes, viande et salades principalement en sauce, infusion ou thé et dans l'huile.

Sauce pesto

Cette sauce au basilic est connue comme le pesto et est l'une des sauces les plus utilisées pour les plats de pâtes fraîches italiennes. Ici, vous pouvez consulter Comment faire une sauce au pesto étape par étape, vous verrez que vous devez uniquement inclure des ingrédients méditerranéens tels que l'huile d'olive, les pignons de pin, le parmesan, l'ail et le sel.

Thé au basilic

Les infusions ou le thé au basilic sont consommés par les personnes qui aiment boire ces boissons très aromatiques. Cependant, il s’agit de l’un des meilleurs moyens de le prendre comme traitement naturel, car c’est l’un des moyens par lesquels notre corps peut mieux utiliser ses composants. Ajoutez habituellement quelques gouttes de citron, mélangez-le à la menthe ou ajoutez un peu de miel.

Huile de basilic

Une autre des utilisations culinaires du basilic est plus fréquente est de l’utiliser dans l’huile. Avec cette recette simple sur Comment faire de l’huile de basilic, vous aurez une vinaigrette préparée et délicieuse pour les salades et les plats de pâtes. Vous avez juste besoin de quelques feuilles fraîches de cette plante et de l'huile d'olive.

Autres recettes au basilic

Pour finir avec les recommandations d’idées culinaires utilisant cette plante médicinale et aromatique, nous vous montrons deux recettes:

Comment faire de la sauce tomate au basilic.
Comment faire du lapin au basilic.

Où acheter du basilic et comment le conserver

Vous pouvez acheter du basilic frais comme la plante entière ou les feuilles mobiles. Dans le premier cas, vous pouvez l'acheter dans les magasins de jardinage, tandis que pour obtenir des draps volants, vous devrez vous adresser à des herboristes, des herboristes ou des magasins de produits naturels. Vous devrez également vous rendre sur ces derniers sites si vous souhaitez acheter de l' huile essentielle de basilic ou des feuilles séchées.

Si vous achetez l'huile essentielle, essayez de la conserver dans son bocal en verre sombre et dans un endroit où elle donne la lumière directe du soleil. Dans le cas du basilic sec, vous devrez le garder bien fermé dans son sac ou dans un pot hermétique et dans un endroit frais mais sec, comme dans le garde-manger.

Pour conserver le basilic frais, si vous l’avez en branches ou en feuilles, il est préférable de le conserver dans un bocal hermétique dans un endroit de la cuisine où la lumière naturelle n’atteint pas la lumière naturelle, placé dans un bol ou un pichet si vous y allez. utiliser brièvement ou congeler les feuilles. Nous vous conseillons alors de lire cet autre article sur la conservation du basilic frais.

Si vous avez la plante de basilic dans un pot, vous devrez connaître vos soins de jardinage pour la maintenir en bon état et pouvoir ramasser ses feuilles pour en tirer profit. Si votre cas est le dernier, faites attention à la section suivante.

Soins du basilic commun

La culture du basilic peut être très simple si vous suivez ces conseils:

Cela nécessite une bonne irrigation, mais aussi un drainage efficace dans le pot ou le sol, car il est déconseillé de faire des flaques d'eau et de se noyer, mais vous devez garder votre sol légèrement humide presque toujours. C'est parce qu'il est très facile de sécher et de mourir. En saison chaude, vous devrez sûrement arroser le basilic une fois par jour.
Si vous souhaitez profiter des feuilles toute l'année, il est pratique que, lorsque vous voyez que les fleurs sortent, coupez-les, préférez-les quand elles sont encore en boutons, car à la fin du cycle de floraison, cette plante meurt. Une autre option est qu'après la floraison, vous semez les graines que vous avez récoltées ou que vous achetez une autre plante.
Le basilic à petites feuilles est beaucoup plus utilisé dans le jardinage, car il est très décoratif et dégage beaucoup plus d'odeur; il est donc également excellent en tant qu'anti-moustique naturel.
Placez-le dans une zone mi-ombre, car la lumière directe du soleil peut facilement l'endommager.
La température idéale pour une bonne croissance se situe entre 20 et 25 ° C.

Vous pouvez en savoir plus sur ces soins dans cet autre article intitulé Comment prendre soin du basilic.

Contre-indications de basilic

Pour finir, nous expliquons quelles sont les principales contre-indications du basilic à consommer comme aliment dans les plats et dans le cadre d’un traitement médicamenteux.

En cas d'allergie à cette même plante ou à certaines espèces de la famille.
Sa consommation n'est pas recommandée en cas de grossesse ou d'allaitement.
Cela peut interférer avec certains médicaments, il est donc contre-indiqué de prendre certains médicaments. C'est la situation qui se produit si vous prenez des médicaments pour l'hypertension ou des anticoagulants.
L'huile essentielle de basilic ne doit pas être utilisée en interne, mais en externe.
Dans le cas des enfants, un spécialiste doit indiquer la dose dans chaque cas, que la plante soit prise dans les feuilles ou si l'huile est utilisée, car les doses les plus courantes chez l'adulte peuvent être toxiques pour les enfants.
En cas de problèmes gastro-intestinaux dans lesquels il y a beaucoup d'irritations ou même d'ulcères, la consommation de cette plante est contre-indiquée car, en raison de ses huiles essentielles, elle peut être très irritante dans cette situation.
En cas de dermatite ou d'irritations graves de la peau, l'utilisation topique de l'huile essentielle de cette plante dans cette partie de la peau n'est pas recommandée car elle peut l'irriter davantage.

Cet article est purement informatif, nous n’avons pas la faculté de prescrire un traitement médical ou d’effectuer un diagnostic. Nous vous invitons à consulter un médecin en cas de tout type de problème ou d'inconfort.

Références

P. Prakash et Neelu Gupta: UTILISATIONS THÉRAPEUTIQUES D'OCIMUM SANCTUM LINN (TULSI) AVEC UNE NOTE SUR EUGENOL ET SES ACTIONS PHARMACOLOGIQUES: APERÇU DE LA REVUE, Indian J Physiol Pharmacol, 2005

Bibliographie