Les aubergines sont un ingrédient très polyvalent qui peut être utilisé dans un grand nombre de recettes délicieuses. Mais qu’il s’agisse des pâtes, pâtes farcies, napolitaines ou délicieuses lasagnes, vous devez toujours supprimer le goût amer qu’elles apportent, ce qui pourrait nuire au résultat final de votre plat. Si vous ne savez pas quoi faire pour l'obtenir, dans cet article de .com, nous expliquons en quelques étapes simples comment éliminer l'amertume des aubergines .

Vous pouvez également être intéressé par: Comment faire des aubergines sur le gril

Retirer les aubergines amères avec le gros sel

L'un des moyens les plus classiques d' éliminer l'amer des aubergines consiste à utiliser du sel, de préférence de la graisse, pour un meilleur effet. Il vous suffit de couper les aubergines selon les critères de la recette et de les disposer en couches dans une passoire ou sur une assiette plate. Saupoudrez abondamment la première couche d’aubergines, puis posez la seconde couche et répétez la procédure jusqu’à ce que toutes les aubergines soient finies.

Laissez reposer 15 à 30 minutes, en gardant à l'esprit que plus le temps passe longtemps, meilleur sera le résultat. Vous verrez comment les aubergines commencent à libérer du liquide au fil des minutes. Une fois le temps écoulé, rincez à l'eau froide et faites cuire selon votre recette.

Enlevez l'amer de l'aubergine avec de l'eau, du lait et du sel

Une autre astuce tout aussi efficace pour éliminer l’amertume des aubergines est de les couper au goût et de les ajouter dans un récipient rempli d’eau, de préférence du sel gras et un peu de lait. Laissez-les reposer dans ce mélange pendant 30 minutes, puis rincez-les et préparez-les à les préparer à votre guise.

Enlevez l'amer des aubergines avec de l'eau, du sel et de la farine

Et si ces deux astuces précédentes ne vous convainquent pas, vous en avez encore une à mettre en pratique. Il faut mélanger dans un bol avec de l'eau froide, du sel et un peu de farine et incorporer les aubergines pendant 30 minutes. Puis rincez et vous êtes prêt à les faire cuire.

Recettes aux aubergines

Cela vous incite-t-il à cuisiner un plat avec des aubergines mais vous ne savez pas quoi faire? Eh bien, nous vous donnons quelques bonnes recettes à ne pas manquer si vous appréciez ce légume:

• Livrets d'aubergines fourrés au jambon et au fromage
• Omelette aux aubergines
• Aubergine au miel
• Crème d'aubergine
• Aubergines farcies au thon