Le terme «pochar» est très courant dans les livres de recettes et peut parfois créer des doutes sur les étapes à suivre. Dans cet article, nous allons vous montrer comment pocher des légumes, une technique qui se caractérise par le peu d’huile utilisée et la basse température du feu auquel elle est cuite.

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Le légume poché peut contenir tous les ingrédients que vous souhaitez: carotte, aubergine, courgette, etc., bien que l' oignon et l'ail, bien hachés, soient essentiels.

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Mettez une grande casserole sur le feu et versez un filet d'huile d'olive, pas trop. Quand il fait chaud, ajoutez l'oignon et l'ail. Ensuite, versez tous les légumes que vous avez hachés dans de petits carrés .

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Laissez les légumes à feu moyen pendant environ une demi-heure. Retirez-les de temps en temps pour que tous les légumes soient bien cuits et surtout ne les brûlent pas.

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Les légumes pochés doivent être juteux, car ils seront cuits dans leur propre jus, bien que toute l’eau qu’ils libèrent doive s’évaporer pendant la cuisson.

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Les légumes pochés sont la garniture idéale pour de nombreux ragoûts et viandes. Il est donc judicieux de faire pocher une quantité généreuse de légumes et de les congeler pour des portions . De cette façon, vous aurez toujours un accompagnement sain et savoureux pour vos plats.