Le Roscón de Reyes (Rosca de Reyes en Amérique espagnole ou Rosco de Reyes ) est un grand pain en forme de beignet fait avec une pâte sucrée et garni de tranches de fruits confits ou confits de différentes couleurs. En Espagne, il est traditionnellement servi le 6 janvier, jour des rois . En outre, dans certains endroits, comme en Catalogne, il est courant de cacher une figurine représentant un roi et un haricot . Celui qui trouve le haricot doit payer le roscón ou donner un détail à celui qui a trouvé le roi.Ce pain de Noël est également servi dans d'autres pays hispaniques (principalement en Argentine et au Mexique) aux mêmes dates, ainsi qu'au Portugal. Il est généralement accompagné d'une tasse de chocolat. Il peut être servi au petit-déjeuner ou au goûter. La pâte avec laquelle elle est généralement préparée est aromatisée à l’eau de fleur d’oranger, ce qui lui confère un arôme caractéristique.

Vous aurez besoin de:

• 50 raisins secs
• 350 g de farine
• 4 oeufs
• 200 g de beurre
• 400 g de sucre
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe de levure
• 250 g d'amandes crues
• 100 fruits confits
• 2 verres de cognac

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Dans un bol, versez 175 g de beurre, ajoutez le sucre et les jaunes d’œuf un à la fois, puis le zeste d’un citron.

2

Blanchissez les amandes et épluchez-les, séparez-en 60 g et coupez-les en morceaux que vous ferez dorer au four. Quand ils sont dorés, vous devez les sculpter.

3

Compléter les pâtes avec un verre de cognac et bien mélanger ; Mélangez la farine avec la levure et versez-la dans les pâtes en remuant constamment. Plus tard, ajoutez les blancs d'œufs à la neige, les amandes et les raisins secs. Introduisez une petite figurine en porcelaine et un haricot dans la pâte.

4

Beurrer un moule à couronne et saupoudrer de farine. Remplissez avec cette pâte le moule à couronne, mettez les amandes crues sur le dessus et saupoudrez le tout de sucre. Ensuite, laissez le moule dans le four pendant environ vingt minutes . Il vaut mieux ajouter les amandes et les morceaux de confiture à moitié cuits.

5

Retirez la pâte du moule et laissez-le refroidir. Il peut être saupoudré de sirop sur le dessus. (Voir l'étape suivante).

6

Pour faire ce sirop: Mettez dans un bol 100 g de sucre, six cuillères à soupe d’eau et quelques gouttes de jus de citron. Mettez le feu et remuez souvent .