Les truffes sont un produit très précieux, alors gardez-les, il est très important de préparer de bons plats. Bien que son arôme et sa maturité soient idéaux lorsque les truffes sont fraîches, elles peuvent également être congelées ou achetées emballées, ce qui garantit leur maintien. Avant d'acheter la truffe, vous devez savoir qu'il en existe plusieurs types et, avec eux, différentes méthodes de conservation. Par conséquent, nous vous expliquons comment conserver les truffes afin que vous puissiez les ajouter à vos plats à tout moment.

Vous pouvez également être intéressé par: Comment conserver les aliments avec du vinaigre ou de l'acide acétique Étapes à suivre: 1

Vérifiez le champignon . Avant d’acquérir une truffe, vous devez connaître en profondeur le type de champignon que vous achetez, ainsi que savoir s’il est comestible ou non . Selon son type, on peut les garder.

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Truffes fraîches Pour les conserver correctement et améliorer les conditions de leur consommation, faites attention aux conseils suivants.

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Lavez la truffe . Nettoyez-le avec de l'eau et à l'aide d'une petite brosse à soies douces, retirez les parties les plus endommagées du champignon.

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Après les avoir nettoyés correctement, placez-les dans un bol d'eau et mettez-les au réfrigérateur. Avec cette méthode, vous pouvez conserver des truffes fraîches pendant environ 10 jours .

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Truffes glacées Pour conserver les champignons plus longtemps, environ un an, vous pouvez les congeler . Il n'est pas nécessaire que les morceaux le fassent, vous pouvez placer au congélateur le morceau entier et râper les quantités nécessaires à chaque utilisation, sans laisser la truffe entière être décongelée.

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Truffes emballées Si vous avez acheté beaucoup de truffes, le meilleur moyen de les conserver est de les emballer. Vous pouvez le faire avec différents alcools ou vins, ce qui aidera également le champignon à donner beaucoup plus de saveur à vos plats. Le brandy, par exemple, fait que la truffe reste plus longtemps. Faites bouillir les truffes avec la liqueur pendant 30 minutes puis conservez-les au réfrigérateur.

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Vous trouverez également sur le marché des truffes remplies d’eau et de sel, entières ou en morceaux.

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Aromatiser les truffes . Pour que sa saveur soit encore plus intense et que les mets soient meilleurs, il aromatise le champignon 24 heures avant son utilisation, que vous le fassiez cuire ou le congelez. Cela aidera en outre la truffe à être maintenue en bon état pour la préparation du ragoût.

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Conservation du vinaigre . Vous pouvez tremper la truffe dans n'importe quel vinaigre mou : pomme, sherry sec ... Laissez-les reposer pendant quelques mois avec le mélange. Rappelez-vous: avec cette méthode, vous vous assurez que la truffe ne se gâte pas, mais elle peut se dessécher et perdre son arôme . Cette astuce est recommandée si vous souhaitez l'ajouter dans des salades, des soupes ou des vinaigrettes.

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Conservation à l'huile . Que ce soit l’ olive, le tournesol ou l’arachide, introduisez la truffe ou la râpée. Ensuite, placez l'huile de truffe au réfrigérateur pour éviter qu'elle ne se gâte. Si vous mettez la truffe entière, dans quelques jours, vous devriez filtrer l'huile .