Beaucoup de gens pensent au surlonge quand on leur propose de savourer un délicieux morceau de viande, et c'est l'une des coupes les plus appréciées et les plus appréciées. Bien qu'il existe différentes façons de le préparer, l'un des plus savoureux consiste à ajouter un type de sauce que nous aimons bien. Avec cela, il sera également possible d'obtenir un plat complètement différent des saveurs habituelles et très, très innovantes. Si vous voulez découvrir ce que peuvent être de bonnes options, ne manquez pas cet article, car nous vous montrons les meilleures sauces de surlonge sur lesquelles vous pouvez vous tourner.
Surlonge au poivre vert
Sans aucun doute, l’un des plats les plus classiques est le surlonge au poivron vert, une délicieuse façon de savourer cette pièce de viande. La sauce au poivron vert est très crémeuse et, même si elle a une touche épicée, elle est assez douce et parfaite pour les recettes de viandes et de pâtes. Ensuite, nous vous montrons la recette que vous pouvez suivre pour la préparer:
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe de poivron vert
- 200 ml de crème pour la cuisson
- 1 petit oignon
- 1/2 comprimé de bouillon de viande ou de poulet
- une touche de vin blanc
- huile d'olive
- poivre noir moulu
- le sel
Préparation: hachez l'oignon fin et faites-le revenir dans une poêle avec un jet d'huile d'olive et une pincée de sel. Quand il devient transparent, émiettez la pilule de bouillon sur la casserole et ajoutez le flux de vin blanc. Retirer et laisser évaporer pendant environ 2 ou 3 minutes. Ensuite, versez la crème, la cuillerée de poivron vert et laissez la pièce épaissir environ 5 minutes à feu doux. Enfin, ajoutez un peu de poivre noir, essayez de rectifier la quantité de sel si nécessaire.
Sauce au fromage et à l'oignon
Une autre option consiste à accompagner la surlonge d'une sauce au fromage et à l'oignon, qui associe l'incroyable goût de trois types de fromages au goût sucré de l'oignon. Suivez la recette ci-dessous et découvrez une sauce qui lèche les doigts:
Ingrédients:
- 500 ml de crème pour la cuisson
- 1 oignon
- 150 ou 200 g de parmesan, d'emmental et de bleu
- 1 verre de vin blanc
- huile d'olive
- poivre noir
- le sel
Préparation: râpez d'abord les trois fromages puis placez-les dans une casserole avec la crème liquide pour les faire fondre complètement au feu. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines lanières et faites-le cuire dans une casserole avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit poché. Ajoutez le verre de vin blanc à l'oignon, laissez-le s'évaporer et, lorsqu'il est prêt, versez-le dans le mélangeur. Ajoutez l'oignon et le vin blanc dans la casserole dans laquelle vous avez réservé la sauce des trois fromages et faites-le cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe.
Surlonge à l'orange
Si vous préférez ajouter une touche aigre-douce au surlonge et obtenir un plat gastronomique, idéal pour surprendre vos invités à n'importe quel déjeuner ou dîner, rien de mieux que de l'accompagner d'une sauce à l'orange. Avec la recette suivante, vous allez l'élaborer vous-même très facilement:
Ingrédients:
- 4 oranges
- 170 g de marmelade d'orange
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 citron
- 1 verre de vin blanc
- de l'eau
- le sel
- poivre noir
Préparation: presser les oranges et le citron pour en extraire le jus et réserver les pelures d'oranges, ainsi que la râpée de deux d'entre elles pour plus tard. Dans une casserole, ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau et de sucre, faites chauffer à feu vif jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ensuite, ajoutez le jus d'orange, le jus de citron et le poivre. Retirer, ajouter le zeste d'orange, la marmelade et le vin blanc. Dans un bol séparé, mélangez le beurre avec la farine et ajoutez-les à la sauce à l'orange. Une fois que la sauce à l'orange a épaissi, vous pouvez la retirer du feu et la verser sur la surlonge.
D'autres recettes savoureuses que vous pouvez préparer avec cette sauce sont les suivantes: canard à l'orange, poulet à l'orange ou saumon à l'orange.
Sauce au miel et à la moutarde
Parmi les sauces les plus populaires en Amérique du Nord, on trouve le miel et la moutarde, qui offrent également un goût aigre-doux qui convient parfaitement à de nombreux plats, tels que les salades, le poisson, les sandwichs, les viandes, etc. Ainsi, vous pourrez également déguster une aloyau délicieux avec une sauce au miel et à la moutarde. Faites attention à la recette!
Ingrédients:
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de miel
- le sel
- poivre noir
Préparation: Placez 4 cuillères à soupe de mayonnaise et 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon dans le verre du blender, ajoutez un peu de sel et fouettez. Ajouter au mélange 2 cuillères à soupe de miel en remuant et une pincée de poivre noir. Battez à nouveau jusqu'à ce que vous obteniez une sauce au miel et à la moutarde épaisse et homogène. C'est aussi simple que ça!
Le goût final de la sauce vous plaira davantage si vous la préparez avec une mayonnaise maison, alors n'hésitez pas à consulter la recette de l'article Comment faire de la mayonnaise.
Surlonge à la pomme
Une autre des meilleures sauces pour surlonge et viande, en général, est la compote de pommes. Une autre façon de profiter du goût sucré avec une pointe d'acidité de ce fruit classique, que vous pouvez transférer dans bon nombre des plats que vous préparez régulièrement, qu'il s'agisse de viande, de légumes, de pommes de terre, etc.
Ingrédients:
- 2 pommes vertes
- 1 citron
- 10 ml de vinaigre blanc
- 40 g de sucre brun
- 15 g de beurre
- 2 bâtons de cannelle
- le sel
- poivre
Préparation: Épluchez et coupez la pomme en petits carrés. Ensuite, faites-le cuire dans une casserole avec le beurre préalablement fondu. Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve. Couvrez la casserole et laissez tout mijoter. Ajoutez ensuite les bâtons de cannelle, le jus et le zeste de citron et le vinaigre blanc. Laisser cuire encore 3 minutes et ensuite, verser de l'eau pour recouvrir complètement les pommes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient réduites de moitié. Ajoutez la quantité de sel et de poivre au goût, mélangez et c'est parti!
Sauce aux amandes
Les amandes sont un fruit séché avec lequel vous pouvez également faire de délicieuses sauces pour donner plus de goût aux plats de viande, y compris le surlonge. Vous verrez que la recette est très simple à réaliser et que le résultat est vraiment surprenant. Suivez les étapes suivantes pour préparer votre sauce aux amandes:
Ingrédients:
- 150 g d'amandes en poudre
- 75 ml de lait
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 tranches de pain
- 3 cuillères à soupe de tomates frites
- 1/2 comprimé de avecrem ou bouillon de viande
- huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de vin blanc
Préparation: faites d'abord sauter l'oignon haché dans une casserole avec un filet d'huile d'olive puis, quand il commence à brunir, ajoutez les tranches de pain en petits morceaux. Une fois que le pain est frit, ajoutez les amandes en poudre et, une fois bruni, ajoutez le vin blanc. Laissez ces derniers s'évaporer et ajoutez la tomate frite. Après quelques minutes, émiettez la demi-pilule de Avecrem et ajoutez le lait. Une fois que tous les ingrédients ont été intégrés, passez la sauce aux amandes dans le mélangeur et le mélange sera prêt à être servi.
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