La présentation correcte d'un plat cuit est essentielle. En fait, toujours un aliment entre avant les yeux que par la bouche. Et, aussi riche et savoureux soit-il, si son apparence ne l’accompagne pas, le convive ne le savourera pas autant et il semblerait même que son goût soit pire en bouche. Cela se produit non seulement lorsque vous avez préparé un plat très élaboré, mais également lorsque vous démoulez ou retirez les aliments des plateaux de cuisson. C’est plus, c’est très fréquent dans le cas des desserts et des flans sucrés ou salés lorsqu’ils sont non moulés. Et est-ce, qui n'a pas cassé le flan une fois? Pour que cela ne se reproduise plus, puisque nous expliquons comment démolir un flan sans le casser . Nous prévoyons déjà que c'est plus facile qu'il n'y paraît.

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Comment démouler un flan sans le casser: astuce classique

Le flan n'est pas difficile à démouler . Quand il casse ou n'a pas l'air bien quand il est retiré du moule, c'est parce qu'il y a eu des erreurs, qui sont généralement assez communes:

• Il n’a pas été permis de cailler suffisamment dans la flanera et il est démoli avant l’heure
• Il n’a pas suffisamment refroidi à la température ambiante et, une fois retiré de la flanera, il se brise.

En corrigeant ces erreurs, vous devriez déjà être en mesure de démouler le flan de manière simple . Rappelez-vous qu'il est toujours important que le flan soit bien pris et froid, mais sans l'avoir mis au réfrigérateur. Une fois que vous l'avez réglé et froid, il est temps de démouler en suivant ces étapes:

1. Prenez une assiette ou un plateau plat, qui a une plus grande surface que la flanera
2. Placez l'assiette ou le plateau sur la flanera
3. Tournez la flanera et la plaque en même temps et rapidement pour que le flan puisse commencer à se poser sur la plaque ou le plateau. C'est comme retourner une omelette aux pommes de terre
4. Laissez la plaque sur le comptoir ou sur la table
5. Soulever la flanera doucement et avec précaution pour que la crème fondre sans se rompre

Avec toutes ces étapes, vous auriez déjà un flan riche et une présence décente des meilleurs flans de pâtissiers professionnels.

Candy démouler un flan sans se briser

Quand on parle de démouler une crème pâtissière sans se rompre, on ne peut ignorer l’ importance du caramel . Et, parfois, tout ce qui précède est bien fait, mais le problème de la cassure du flan réside exclusivement dans le caramel, lorsque le flan est sucré et ne ressemble pas à une tourte aux légumes ou similaire.

Vous remarquerez qu'il en est ainsi car le flan ne se casse que dans la partie inférieure à la flanera. C'est-à-dire juste celui qui correspond au bonbon. Si c'est généralement votre problème, il a aussi une solution. La clé est dans le point de cuisson du caramel .

Et c’est que, si le bonbon acquiert une couleur comme le rougeâtre ou le moins brûlé, les probabilités que le flan reste coincé augmentent considérablement. Cela rendra difficile le démoulage, en étant sûr qu'il va se casser.

De cette façon, la clé est de bien préparer le bonbon pour qu’il ait une couleur plus foncée et plus dur pour qu’il ne colle pas . De plus, il est également essentiel dans ces cas de laisser la crème pâtissière bien durcir à la température ambiante avant de la démouler de la flanera. Plus elle est dure, mieux elle sortira toute seule et vous n’aurez plus à l’aider en coupant les flancs de la flanera avec le couteau.

Si vous aimez cet ingrédient sucré, nous vous recommandons de préparer cette délicieuse recette de flan au caramel.

Truc définitif pour démouler le flan sans se rompre

Si vous avez essayé les solutions pour démouler une crème anglaise sans la casser, ce que nous avons déjà commenté, et qu'elles ne vous ont pas donné de résultats, vous disposez toujours d' une astuce très efficace . C'est un peu plus laborieux que les précédents, mais ça vaut le coup parce que ça marche. En quoi consiste? C'est facile:

1. Faire bouillir de l'eau chaude dans une grande casserole.
2. Quand il fait chaud, versez l’eau dans un grand plat où vous pourrez la verser à l’intérieur de la flanera. Vous pouvez également entrer directement dans la flanera dans la casserole où vous avez fait bouillir l’eau. Il est important que l’eau recouvre bien tous les côtés du moule, mais elle ne doit jamais la recouvrir complètement. C'est-à-dire que le flan n'a pas besoin d'être mouillé.
3. Laissez la flanera environ cinq minutes à l'intérieur du bol.
4. Sortez le moule et séchez-le bien.
5. Faites une petite pression avec le bout des doigts sur tout le côté du flan. Si vous avez utilisé une flanera avec des vagues, n'oubliez pas de faire cette pression dans chacune des vagues afin qu'elle puisse être détachée de tous les côtés.
6. Prenez une assiette plus grande que la flanera et posez-la sur le dessus.
7. Tournez la flanera et la plaque en même temps rapidement.
8. Reposez bien la plaque avec la flanera sur la table.
9. Donner un coup sec à la flanera. Si vous ne l'entendez pas tomber, vous pouvez répéter les coups en levant lentement la flanera jusqu'à ce qu'elle sorte.

Avec ces conseils sur la façon de démouler une crème anglaise sans la casser, nous l’avons bien compris. N'oubliez pas qu'il n'est pas bon de laver les flanelles et les moules au lave-vaisselle, car ils éliminent généralement le revêtement antiadhésif, ce qui facilite le collage du flan et, par conséquent, le casse lors du démoulage.