Les empanadas sont un aliment très populaire en général et nécessitent l'utilisation d'œufs non seulement comme ingrédient dans certaines recettes, mais aussi pour faire dorer la pâte au four et donner de la brillance à la pâte feuilletée pour obtenir cet aspect doré caractéristique. Cependant, il arrive parfois que vous ne souhaitiez pas utiliser l'œuf à cette fin parce que vous suivez un régime végétalien dans lequel vous ne consommez pas de produits d'origine animale, que vous êtes allergique ou que vous ne fabriquez pas une très grande empanada et que vous ne le faites pas. profitera de la plupart de l'oeuf.

Ce sont des situations dans lesquelles des alternatives à l'œuf sont recherchées pour des empanadas cuites au four. Et, bien qu'il semble qu'il n'y ait pas d'autres options, la vérité est qu'il existe plusieurs possibilités pour peindre empanada sans œufs. À partir de là, nous expliquons comment dorer des empanadas au four sans œufs afin de connaître toutes les solutions de rechange et de dorer les empanadas de manière simple et confortable.

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Alternatives à l'œuf pour dorer des empanadas cuites au four

Lorsque vous ne voulez pas utiliser le jaune pour une raison quelconque, pour donner de la brillance à la pâte feuilletée, il existe plusieurs alternatives à l’oeuf aux empanadas cuites au four avec lesquelles de bons résultats sont obtenus car l’empanada est également dorée et brillante.

Et comment faire briller une tarte sans œufs? Il existe plusieurs options pour dorer les empanadas sans œufs, qui sont largement utilisés dans la gastronomie et pour lesquels il n’est pas noté qu’aucun œuf n’a été utilisé:

• Huile d' olive : l'huile d'olive est le principal produit utilisé pour peindre une tarte sans œufs. Son application est très simple car il suffit de prendre un peu d’huile et de l’étendre sur l’empanada avant de la cuire pour faire briller la pâte feuilletée. Ce produit a également l'avantage de ne pas ajouter de goût.
• La margarine aux légumes: lorsque vous parlez de la manière de dorer l'empanada, vous pouvez également utiliser la margarine aux légumes pour ne pas utiliser l'œuf. Dans ce cas, l'application est la même que dans tous les cas précédents, bien qu'il y ait des gens qui mélangent un peu de cette margarine végétale avec un peu d'eau et de sucre après l'avoir préalablement fondue. C'est une autre alternative à l'œuf pour les empanadas brunes, bien que dans ce cas, cela donne un peu plus de goût au sucre. C'est une option plus recommandée pour donner de la brillance à l'empanada avec un contenu sucré.
• Fécule de maïs : pour peindre une tarte sans œuf, une autre possibilité consiste à utiliser de la fécule de maïs, mélangée à un peu d'eau froide et un peu de curcuma. Vous devez faire attention avec ce dernier ingrédient pour ne pas ajouter de saveur. Une fois le mélange fait, il ne reste plus qu'à s'étendre sur la surface de la tarte.
• Lait de légumes: c'est une autre option pour donner de la brillance à la pâte feuilletée de l'empanada. Tous ceux sur le marché fonctionnent. Encore une fois, votre application implique d’étaler une petite quantité sur la surface avant la cuisson.

Trucs pour faire des empanadas sans oeuf de thon

Dans les empanadas, il existe plusieurs recettes dans lesquelles il est très courant d'utiliser l'œuf à la fois comme ingrédient et de le dorer. C'est le cas de ceux qui sont préparés avec du thon. Cependant, il est possible de remplacer ce produit dans ce plat par cette recette d'empanadas au thon doré sans œufs.

Pour le préparer, vous avez besoin d’une série d’ingrédients tels que de la pâte feuilletée pour empanada et de la tomate frite, du thon (naturel ou à l’huile d’olive) et de l’œuf (facultatif en tant qu’ingrédient selon que vous mangez ou non un régime. ou allergies). La préparation est très simple et se fait en quelques étapes:

1. Mélangez le thon (bien égoutté si vous avez choisi de le sortir des boîtes de conserve dans de l'huile d'olive) avec la tomate frite. Si vous préférez utiliser la tomate naturelle ou en conserve, mais non préparée, vous devez préalablement la faire frire avant d'intégrer le thon. À ce mélange, l'œuf dur sera ajouté si vous voulez l'utiliser.
2. Prenez une casserole et faites sauter un peu le mélange que nous avons préparé avec les ingrédients pour remplir la tarte
3. Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée pour l’empanada en préparant deux couches égales.
4. La farce entière de thon et de tomate est étendue sur une des couches de l'empanada
5. Lorsque cela est fait, mettez l'autre couche de l'empanada sur le dessus et scellez-la avec la fourchette avant de la mettre au four pour donner de la brillance à la pâte feuilletée.
6. Une fois scellé, vous pouvez utiliser l’une des solutions alternatives à l’oeuf pour dorer les empanadas au four que nous avons commentées dans la section précédente.
7. Il ne reste plus qu'à la cuire pour qu'elle soit cuite et dorée. Bien que cela dépende du four que vous avez, en général et à titre indicatif, on peut dire que cela suffit avec 10 minutes à environ 220 degrés

Recette de pâtés à la viande dorés sans œufs

L' empanada à la viande est un autre des plats dans lesquels il est d'usage d'utiliser l'œuf comme ingrédient et de donner de la brillance à la pâte feuilletée, comme cela se produit dans la recette précédente du thon empanada.

A la fois comme ingrédient et à appliquer un peu à l'extérieur, il est possible de remplacer l'œuf . Mais voyons comment faire dorer les pâtés à la viande sans œufs avec cette recette pour laquelle nous aurons besoin de la pâte feuilletée ou de la pâte à tarte, ainsi que de plusieurs ingrédients pour la garniture comme la viande (de préférence du bœuf, bien que vous puissiez également ajouter un peu de bacon et du chorizo ​​bien cuit pour qu’il soit plus juteux), l’oignon, le poireau, le poivron vert et rouge, l’huile d’olive et l’oeuf (facultatif comme ingrédient).

Avec tout cela, commençons par la recette :

1. Prenez une cocotte pour préparer toute la farce dans laquelle vous devrez mettre un peu d'huile d'olive
2. Pendant que l'huile d'olive prend la température pour frire, vous la voyez couper l'oignon, le poireau et les poivrons rouges et verts
3. Sauter le tout à feu moyen jusqu'à ce que vous sentiez qu'il est à moitié cuit (il est clairement indiqué que l'oignon est transparent mais pas doré)
4. Ajoutez ensuite le bacon et le chorizo, hachés en petites lanières
5. Quand il est doré, mettez les morceaux de veau restants jusqu'à ce qu'ils soient bruns
6. Le temps qu'il faut pour dorer la viande, utilisez-la pour étendre les deux couches de pâte feuilletée dont vous aurez besoin
7. Ajoutez tout le remplissage dans une des couches, en l'étendant bien afin qu'il soit réparti proportionnellement et qu'il n'y ait pas de zones moins garnies et que vous ne mangiez que de la pâte feuilletée.
8. Mettre la couche de pâte feuilletée sur le dessus et sceller avec une fourchette
9. Ensuite, vous devez choisir l'une des solutions de rechange à l'œuf pour dorer les empanadas cuits au four, tels que l'huile d'olive pour faire briller la pâte feuilletée. Il suffit de mettre un peu pour éviter de trop cuire
10. Puis mettez au four jusqu'à ce que doré

Grâce à ces conseils pour faire dorer des empanadas cuites sans œufs, nous espérons vous avoir aidé à connaître les différentes solutions de rechange à l’œuf pour dorer des empanadas cuites au four et savoir quels produits vous avez à votre disposition pour donner de la brillance à la pâte feuilletée. Ce sont des directives sur la manière de dorer les empanadas, ce qui sera très utile dans de nombreuses recettes, non seulement pour peindre des empanada sans œufs, mais aussi pour des raviolis et autres plats que vous devez cuire au four.