Le poisson grillé est l’un des plats les plus délicieux que l’on puisse savourer à la maison. Bien que très simple, il pose toujours des problèmes lorsqu’il s’agit de le réaliser et le principal est qu’il colle à la plaque chauffante. Il brûle, il s'effrite, le filet de poisson disparaît et cela se produit chaque fois que nous allons le faire.

Nous savons que vous avez déjà vécu cela auparavant, mais c'est fini, car nous vous apportons aujourd'hui quelques astuces afin que vous puissiez apprendre à empêcher le poisson de coller au grill et à préparer de délicieux repas à la maison.

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Comment faire du poisson grillé et qui ne colle pas

Beaucoup de gens se demandent pourquoi ils collent leur poisson dans la casserole ou sur la plaque chauffante alors qu’ils se sentent bien. Cela est dû à plusieurs facteurs. Par conséquent, il est essentiel de prendre en compte les éléments suivants pour éviter que le poisson ne colle sur la plaque:

• Choisissez une bonne plaque chauffante ou une casserole
• Chauffe très bien le fer
• Ajouter du sel ou de la farine
• Ne pas utiliser trop d'huile
• Il sèche très bien le poisson

Ci-dessous, nous allons expliquer en détail chacune de ces sections.

Choisissez une bonne plaque chauffante ou une casserole

Souvent, la principale raison de coller le poisson dans la casserole est qu’il n’est pas en bon état ou que ses caractéristiques ne sont pas optimales pour ce type de plats. Parce que c’est le principal outil de fabrication du poisson grillé, il est nécessaire de choisir et de garder nos casseroles en parfait état.

Lors de l’achat, gardez à l’esprit qu’ils ont une surface antiadhésive ou une céramique défectueuse, car ils réduisent considérablement le risque que le poisson ou le reste de la nourriture collent à sa surface.

Vérifiez de temps en temps les assiettes ou les casseroles avec lesquelles vous avez à la maison pour analyser leur état. N'oubliez pas que ces ustensiles de cuisine ont tendance à perdre de leur capacité en raison de l'utilisation et des mauvais soins que nous donnons habituellement à la maison. Il est essentiel d’utiliser une bonne assiette pour obtenir un poisson exquis.

Chauffe très bien le fer

Bien que cela puisse sembler provoquer l'effet inverse, il n'en est rien. La plaque chauffante aide le morceau de poisson à absorber beaucoup moins d'huile et est scellé presque immédiatement, ce qui donne un morceau bien cuit et ferme à manipuler.

Assurez-vous que la poêle ou la surface sur laquelle vous faites cuire le poisson présente une bonne température avant de placer le filet sur le dessus. De même, assurez-vous qu'il n'y a aucune trace d'huile brûlée ou, à défaut, d' excès d'huile ou de graisse pouvant être introduite dans le poisson et trop mouillée.

Ajouter du sel ou de la farine

Oui, les deux astuces sont excellentes pour éviter que le poisson ne colle à l'assiette et, avec elles, nous ajoutons une touche unique et délicieuse à notre assiette.

Le sel

Dans le cas du sel, cela fonctionne en appliquant une quantité généreuse, mais pas excessive, de gros sel dans le fond de la casserole alors qu'il fait déjà chaud; cela crée une sorte de film protecteur entre la plaque chauffante et la viande du poisson, l'empêchant de brûler et, par conséquent, de coller au fond.

La farine

La farine est responsable de la réduction de l'absorption de l'huile de poisson, en plus d'ajouter une touche croustillante au morceau de poisson. La seule chose à faire est de bien sécher le poisson et de le passer à travers la farine, en le débarrassant au préalable de l'excédent. Bien qu'il ne soit pas nécessaire d'utiliser un œuf ou de la chapelure, vous pouvez d'abord le fariner, puis le passer à travers un œuf battu et le ramener à la farine ou à la chapelure pour le rendre croustillant.

Ne pas utiliser trop d'huile

N'oubliez pas que nous vous avions déjà dit que l'une des principales causes du blocage du poisson était son absorption excessive d'huile. C'est pourquoi il est important de ne pas utiliser trop d'huile ou de beurre sur la plaque de cuisson avant la cuisson .

Le plus recommandé par les chefs est de verser quelques gouttes sur la surface et, à l’aide d’un pinceau ou d’un pinceau, de papier essuie-tout, de les répartir sur le fer jusqu’à ce qu’il semble qu’il n’ya même pas d’huile, puis de placer le morceau de poisson Plus tard, si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus.

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Il sèche très bien le poisson

Comme nous l’avons déjà expliqué, l’humidité est l’ennemi des poissons lorsqu’il s’agit de les faire griller. Il est donc essentiel de bien les sécher avant de les placer dans la casserole.

Dans de nombreux cas, le poisson est congelé. Si tel est le cas, il est nécessaire de le décongeler complètement avant de le cuire et, juste avant de le placer sur le feu, d’absorber le liquide en excès à l’aide d’une serviette de table, de préférence. Peut-être que cet autre article sur Comment décongeler le poisson vous aidera.

Dans le cas du poisson frais, la situation est moins lourde, cependant, il est nécessaire de suivre la même procédure de séchage de la pièce avant qu’elle ne touche le feu, et cela peut se faire de la même manière: avec un torchon ou une serviette de table.

Maintenant que vous savez comment empêcher le poisson de coller au gril, cet autre article intitulé Comment faire du poisson grillé dans une casserole pourrait également vous intéresser.

Pourboires

• Pour maintenir la durée de vie de la casserole, évitez d’utiliser des ustensiles en métal à sa surface.
• Ne frottez pas le fond de la casserole ou du fer au moment du lavage.
• Évitez de les empiler autant que possible, car cela rayerait la surface antiadhésive.